对于吃货而言，只要遇到美食，恨不得搬到附近每天都来吃，就搞得每次都很纠结，果然吃货都无法割舍美食带来的诱惑。

最近又寻摸到一家地方特色菜馆，主打广东化州菜，据了解‌化州菜属于粤西菜式，以其清炖菜式著称，追求简单的原汁原味，且喜用特制的香油，吃起来味道香而不腻。

其中比较有特色的就是香油鸡、白切鸡、清汤牛杂、糖水、簸箕炊、牛腩等，今天就让我们体验下这家“英杰小食店”的化州菜，体验下广东化州菜的独特味道，走起！

据说这家小店一开业就小火一把，食客们的评论也比较多。吃惯了北方重口味，体验下这种清淡又不失滋味的美食，也是不错的享受。

这家店虽然不大却窗明几净，温馨十足。就连店名也非常有亲切感，“英姐”听起来也很“广”，据说这家店还有一个非常感人的故事，“英姐小食店”是老板为了报答保姆的恩情，在自己东山再起的时候特意给保姆开的店，店名也是用了保姆英姐的名字，怎么样是不是有些小感动呢？

他家的招牌菜-化州香油鸡是化州名菜，点睛之笔在于特制的“香油”。化州香油的做法比较复杂，先用沙姜、香菜头、蒜末等炸制一遍，再加酱油、盐、糖等调味。

做好后淋在白切鸡的基底上，香油和沙姜的香气组合简单纯粹，吃起来入口鲜嫩多汁，出口即脱骨，没有多余的肉腥味，简单的酱油芝麻香调味，淡淡的味道也能令人上瘾；

白灼猪杂也非常给力，脏器处理的非常干净没有，猪肝软糯，生肠脆嫩！每类食材火候口感都刚刚到位！配上自制料汁和芝麻来调味，口感相当的哇塞；

纯牛杂很广式，算得上是化州当地最常见的小吃。他家的牛杂做的非常软烂入味，汤底是用牛骨吊出来的，再加入大批牛杂和草鹅，一起炖煮。口味咸鲜偏甜，收汁到有胶质，害我咣咣干两碗大米饭，这道菜必须推荐；

招牌干煎飞鸡，食材用的是来自南方的三黄鸡，鸡肉提前用胡椒盐腌制，整体比较淡，鸡皮煎得干巴巴，再就是对砂锅烹饪的炉火纯青，就简简单单的食材，作出很香甜、浓郁还口感很好的味道，搞得我们几个吃货一直在研究做法了；

光吃肉怎么行，来一碗绿豆陈皮糖水解解腻，喝起来香甜淡淡的陈皮味道，口感蛮不错；当然还有红豆陈皮红糖水，口感也是相当不错，都可以试试；

想来点主食可以选择猪脚饭，食材很丰富，把猪脚、酱汁、青菜和米饭搅拌在一起，猪脚软糯香，再配上酸菜和辣酱，简直香迷糊了；

煲仔饭都是现做的，需要等20分钟左右，店员终于端上来的时候感觉整个煲都散发着热气，开盖就看到满满一层腊肠腊肉，吃起来味道挺正宗，尤其是焦脆的锅嘎巴，很香

除了肉食，青菜口感也不错，捞生菜口感就很不错，生菜烫熟，加入生抽，清脆香甜的口味很不错；

生炒娃娃菜，颜色透亮，嫩嫩的娃娃菜叶水灵极了，炒得甘甜清脆；

这家店看似老板和店名都和广东美食无关，但据说后厨团队都是广东师傅，难怪食材和菜品味道都很不错。

这里一到工作日中午12点过后，店里就开始上人了，老板亲切地招呼着每一桌食客，希望这样的风味小吃店能够一直保持初心，用味道留住更多食客。

店铺信息

店名：英姐小食店

地址：北京市朝阳区霄云路霞光里35号院北侧（本垒美式旁边）

营业时间：周一至周日 中午10:00-14:30 晚上17:00-22:00

预估人均：65元左右