农业文化遗产是中华民族在与自然长期协同发展中创造、世代传承并赖以生存的农业系统，是推进农业强国建设的宝贵财富。这些遗产历史悠久、内涵丰富，具有保障供给、就业增收、保护环境、传承文化等多重价值。

截止目前，农业农村部先后认定7批188项中国重要农业文化遗产，福建共有7项传统农业系统收入中国重要农业文化遗产名录，分别是：福州茉莉花种植与茶文化系统、尤溪联合梯田、安溪铁观音茶文化系统、福鼎白茶文化系统、福建松溪竹蔗栽培系统、福建长乐番薯种植系统、福建武夷岩茶文化系统，其中福州茉莉花种植与茶文化系统、尤溪联合梯田、安溪铁观音茶文化系统被评为全球重要农业文化遗产。

▲安溪铁观音茶文化系统

为展示农耕智慧，弘扬农耕文化，大地流彩·全国“和美乡村健康跑”（村跑）晋江站深度融合全民健身与当地特色、和美乡村建设、农文旅产业振兴、农耕文化及非遗文化，活动期间将特别设置福建省中国重要农业文化遗产展示区，向来自全国各地的农民运动员、跑步爱好者展示福建古代农耕思想、理念、技术的活态传承。

安溪铁观音茶文化系统

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种植制度

▲安溪山地梯田生态茶山

▲安溪铁观音嫩芽

安溪铁观音茶文化系统通过实施“茶—林—绿肥”的复合栽培，合理建设水利和道路设施，达到树、草、肥、水、路的有机结合，形成“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”，梯壁牢固、梯层整齐、水土保持良好的茶园模式。其优点是能够基本满足茶树生态习性需求，提高土壤、太阳能和生物能的利用率，丰富生物多样性，增强系统稳定性和产出功能，保护生态环境。

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制茶工序

▲制茶工序——摇青

▲安溪铁观音

安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵” 的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套铁观音“半发酵”的独特制茶工艺， 并根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活“看青做青”和“看天做青”技术。茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的“色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的“兰花香”和特殊的“观音韵”的铁观音高雅品质。

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文化价值

▲斗茶比赛现场

▲遗产地民俗活动 —— 祈茶福

铁观音是安溪的民生产业，群众对铁观音有特殊的情结，不仅形成了许多有关铁观音的风情、习俗、食俗和礼俗，同时形成了兴盛而独特的茶文化。安溪铁观音茶艺带有浓厚的闽南生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，在人与茶的互动中，传递着“纯、雅、礼、和”的茶道精神。随着安溪乌龙茶的发展和铁观音的创制，茶农们相互交流、切磋、比试各自的制茶技艺，从而形成民间的斗茶习俗，并逐步演变成茶叶质量的比赛，有力促进了茶叶品质的提高和经验技术的交流。

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经济价值

▲西坪月寨 —— 陈国平摄

▲安溪铁观音

安溪山青水秀，历史悠久，茶文化气息浓厚，旅游资源丰富。安溪县在仿效法国葡萄酒庄园的生产管理模式的基础上，以茶叶为主题，以生态为基础，以山水为特色，以文化为灵魂，以拓展现代茶叶多元产业功能为方向，建设华祥苑、中闽魏氏、西坪铁观音发源地、虎邱高建发、蓝天年年香、龙桥园高速服务区、八马茶业等集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游为一体的，个性特征鲜明的综合茶业主题庄园，多种多样的旅游形式为安溪茶文化的普及和传播做出了积极贡献。

做好农业文化遗产保护利用，能够激发乡土文化活力，将乡村文化资源转化为文化红利，促进乡村文化和旅游深度融合，推动乡村文明建设和生态文明建设，以及维护粮食安全、食品安全，保护物种、粮食品种和文化的多样性，进而为尽快实现乡村全面振兴提供强大助力。

10月20日，跟着“村跑”逛农遗，相约晋江站，了解中国重要农业文化遗产，一起感受、体验新时代农耕文化的魅力与风采！

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责编：郭晓愉