晋江的美食品种繁多，无一不散发着浓郁的“古早味”。打开晋江美好一天的味蕾，先从一碗热气腾腾的面线糊开始，再品尝姜母鸭、拳头母、土笋冻、海蛎煎、花生仁汤等美食，打卡晋江美味的“代表作”。你会发现，晋江的美食，如同这座城市的脉搏，生生不息，代代相传...

奔向和美乡村，跑出幸福生活。大地流彩·全国“和美乡村健康跑”（村跑）晋江站将于10月20日在福建省泉州市晋江市英林镇东埔村鸣枪起跑。期间，还将举办大地流彩·晋江市“村宴”乡厨创意烹饪职业技能竞赛，现场进行厨艺比拼，展示闽菜风味，弘扬当地美食文化。“乡”约10月20日，跟着“村跑”解锁“舌尖上的晋江”，一起寻找这座城市的人间烟火味，“晋”享地道美味！

面线糊

就像火锅之于重庆，刀削面之于山西，晋江的经典早餐面线糊是必不可少的。丝丝缕缕的鲜甜酥脆渗入舌尖，细腻的口感和独特的味道，承载着许多晋江人的儿时记忆。

▲面线糊

汤底用猪骨、海鱼、海蟹、干贝熬煮，鲜美尽情释放。丝线一样细的面线，入口如丝绸般顺滑，从口腔滑过喉咙再流入胃里，温润舒坦。丰俭由人的十几种配料，酥脆如油条、马蹄酥，鲜味如海蛎、蟹肉，咸香如卤大肠、醋肉，一碗面线糊充满着晋江人的搭配哲学。

姜母鸭

姜母鸭起源于福建闽南地区，原是一道宫廷御膳，而后传至民间。已有几百年历史的闽南姜母鸭，是深藏在一代又一代闽南人记忆中的味道。

▲姜母鸭

姜母鸭，就是将鸭肉和老姜一起熬煮，姜母的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起，香而不腻，两者造就了这道菜的独特风味。地道的姜母鸭，皮脂金黄，姜香而不辣，鸭肉细嫩紧实，温而不燥，香气诱人。

拳头母

传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似拳头母，后便“改名换姓”流传下来，是当地的特色小吃之一。

▲拳头母

拳头母选用新鲜的肉末制成，口感肉香绕齿、嚼劲十足，独特的口感和风味吸引了众多食客。夹起一块被剪成小块的拳头母，蘸上酱醋，香菇的香气与肉味交织在一起，再搭配上葱头油的香气，令人回味无穷。

海蛎煎

海蛎煎是当地的传统美食，也是晋江人“舌尖上的乡愁”。海蛎煎是一道以蚵仔、番薯粉和鸡蛋为主要原料制作而成的地道美食。

▲海蛎煎

刚出锅的海蛎煎香而不腻，鲜而不腥，美味可口，加上葱、蒜等调味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，甜辣酱是这道美食的经典搭配，别有一番滋味。

土笋冻

土笋冻是当地的一道特色美食，其原材料是可口革囊星虫，外观呈灰白色，晶莹透明，鲜嫩脆滑，是当地的特色小吃之一。

▲土笋冻

轻轻咬下一口土笋冻，Q弹滑嫩的口感，还可以搭配海蜇皮、香菜、辣椒、醋和盐，或者佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制鲜味汁，吃起来色香味具备，鲜嫩爽口，风味独特。

牛肉羹

入秋了，怎么能少得了一碗热乎乎的牛肉羹呢？一碗牛肉羹“神”在口感鲜脆、筋道爽口，羹中保留牛肉原有的鲜味，醇香还能完美融入汤中，浓厚却无腥气。

▲牛肉羹

饱含棕红原色的一颗颗牛肉羹，滚滚浮在高汤中，撒上几缕姜丝、几颗葱花、几叶香菜，是晋江人餐桌上的常见美味，也是外地游客必尝的特色小吃。

花生仁汤

晋江的街头小巷中，大部分的早点摊位中都有花生仁汤，在沸腾的热气中，这一口香甜的滋味，是慢慢陪伴晋江人长大的味道。

▲花生仁汤

用开水浸泡，让花生的膜被轻易剥除，添加适量水，放入些许白糖炖煮，花生的口感逐渐变得柔软绵密，花生仁入口即化，汤清甜爽口，是当地人的早餐首选。

晋江的美食犹如这座城市的一张名片

每一道都蕴含着晋江人的智慧和情感

承载着晋江的历史与文化

跟着“村跑”打卡晋江美食

快来开启一场舌尖上的美妙之旅吧！

“村跑”晋江站活动信息

【活动时间】

2024年10月20日（星期日）7:30

【活动地点】

福建省泉州市晋江市英林镇东埔村

【活动项目及规模】

总规模共计4000人，其中乡村跑（20.24公里）2000人，健康跑（5公里）1000人，海峡两岸徒步（10.3712公里）1000人。

【报名时间】

2024年9月10日—9月25日为报名阶段，9月30日公布抽签结果。【报名方式】

1.请关注微信公众号“农民体育”，进入“村跑”晋江站活动报名系统，进行报名；

2.扫描下方小程序二维码进行报名。

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责编：郭晓愉