常德澧县城头山紫米

常德澧县城头山是中国最早的古城，这里独特的气候和日照条件，对农作物生产有着特殊的作用，所以这里生产的紫米有着天然营养和保健功效。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为“贡品”，成为皇室贵族的珍肴美味。

城头山紫米的种类形态

城头山紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

城头山紫米的营养价值与功效

紫米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素。其蕴含的膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，还具有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，长期食用紫米还能有补血、健脾和治疗神经衰弱的作用。

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城头山紫米的食用方法

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摘自《竹十一首》

[唐]  陈陶

燕燕雏时紫米香，野溪羞色过东墙。

诸儿莫拗成蹊笋，从结高笼养凤凰。