今天教大家打一个酸辣粉汤底，味型麻辣鲜香，喜欢吃的一定要学起来，碗底调料怎么打看好。

食用盐一勺，鸡精半勺，味精半勺，花椒粉小半勺，白糖少量，喜欢吃甜的可以多加，胡椒粉半勺，生抽一勺（有复制酱油会更好，鲜味更加的浓郁），姜蒜水一勺，小米辣少量，吃辣的可以多加一些，灵魂油辣子一勺，鸡油1勺，猪油1勺，香醋1勺

很多朋友问我怎么选择粉条，正 宗的酸辣粉是用红薯粉制作而成，这样的酸辣粉口感劲道，并且更容易有味。

除了素酸辣粉还可以制作杂酱酸辣粉，杂酱的炒法有两种，一种是重庆杂酱，另外一种是四川杂酱，味道差不多只是颜色有区别。

酸辣粉用到的红薯粉可以提前一天泡好，记住酸辣粉不能够用开水泡，冷水泡1个小时就可以，泡好的粉条可以缩短煮的时间，酸辣粉放在沸水中煮15-20秒左右即可，沥干水分后再放在调好的酸辣粉碗中，再加高汤激发调料和小葱的香味。

很多人喜欢吃酸味，用到的醋可以选择保宁香醋一级，酸味足，做出来的酸辣粉酸辣开胃更加好吃。

酸辣粉在重庆8圆一份，杂酱酸辣粉12圆一份。