豆腐干有两种吃法，简直巴适，那简直是绝了。五一节出游，带上家人路上可以当零食，野餐可以当主食。

豆腐干买回来的时候一定要清洗。今天弄两种风味的豆腐干，豆腐干有两种，这种薄的豆腐干8块钱一斤，三张11块钱，先切成两指宽的，再改造成正方形，三个形都可以。

厚的6块钱一斤，因为比较大也比较厚，改刀后再制作，平时你们喜欢吃哪种呢？

准备一个碗，细的海椒面，熟芝麻、白糖、盐、孜然粉、五香粉、花椒妹、白酒。先把这些香料搅和一下，小葱、香菜、洋葱、老姜，香叶、桂皮、把香料下锅炸出香味。香料炸到发黄，把渣子打捞起来，要把火开大点，让油温升起来，舀起热油淋到海椒里面，炝出香味，。

一道油不要舀太多，分次加进去，香味和颜色才会最大限度的出来。

这个油把切好的豆腐干下锅炸，用大火炸一两分钟，这个豆腐干比较薄，不要炸久了看到豆腐干表面开始有点起泡泡，就可以捞起来了，用红油激发颜色看到没有红亮亮的，把香料搅拌均匀。

第二种厚的豆腐干需要大火高油温下锅炸厚的豆腐干比较松软，需要大火高油温让表面迅速定型，并且不吸油进去，下锅的时候豆腐干容易粘到一起，用筷子把它搅散，两三分钟的样子，豆腐干表面炸的有点起泡，有点酥，听声音这个样子就可以捞起来了。一斤豆腐干大家准备一两干海椒，稍微筛一下，把多余的海椒籽露出来，虽然海椒籽是香，但是很容易糊，再抓一小把干花椒，用水冲洗一下，表面的灰尘也倒是把它打。多沥一下，把一头水沥干，将就炸豆腐干的油倒一起在锅头，把炸好的豆腐干，洗好的干海椒一起下锅，可以放姜蒜片可都得行，熟芝麻和到一起，用中火炒，过两三分钟，把这些香料的味道炒出来，更好的融入到豆腐干里头，然后调味盐，盐味稍微重点，白糖提味，海椒

再炒一会儿让豆腐干更好的把味道起锅之前再搁点孜然粉，花椒粉，五香粉和搅拌均匀就可以起锅。