法式洋葱汤的历史可以追溯到中世纪。

当时，法国农民会在冬季食用一种叫做“pot-au-feu”的炖菜，这种炖菜通常是用牛肉、蔬菜和香草制成的。炖好后，农民们会把剩下的汤汁留着，并在第二天加入洋葱和面包一起煮。这种汤被称为“soupe à l'oignon”（洋葱汤），是农民们在寒冷的冬季用来填饱肚子的廉价食物。

到了18世纪，法式洋葱汤开始在巴黎的餐馆中流行起来。当时，巴黎的餐馆老板们开始在洋葱汤中加入奶酪和面包片，使汤的味道更加浓郁和美味，从而也令其逐渐成为法国菜的代表性菜肴之一。

如今，法式洋葱汤已经成为一道世界闻名的汤品，在世界各地的餐馆中都可以找到。它以其浓郁的洋葱风味、金黄色的烤面包片和融化的奶酪而著称，是寒冷冬季的绝佳美食。

这道菜汤汁浓稠，风味独特，带有微甜的口感。

洋葱是这道菜的主要食材，通常会切成细丝或薄片，用来熬制汤底，成就浓郁的洋葱风味。

由于洋葱在熬制过程中会释放出焦糖化的物质，使汤汁呈现出诱人的金黄色。

人们通常会在汤中加入奶酪，又为汤汁增添香浓的奶酪味和顺滑的口感，

食用这道美味佳肴时，法国人通常会配上烤面包或法式面包片，面包片上会涂上黄油或奶酪，然后放在汤中浸泡，吸收汤汁的风味。

总之，法式洋葱汤是一款经典的法式汤品，以其浓郁的洋葱风味、金黄色的汤色、浓郁的奶酪味和独特的焗烤方式而著称。

现在，就让我们一起来学习这道美味的做法吧，具体如下：

原料：

1、2个特大洋葱（8杯洋葱片），切成新月形薄片

2、1.5汤匙无盐黄油（约21 克）

3、1汤匙油（约14 克）

4、0.5茶匙盐（约3克）

5、1/8茶匙糖（<1 克）

6、1.5汤匙通用面粉（约10 克）

7、4杯低钠牛肉高汤（900克）

8、胡椒粉和盐调味

9、硬皮法式面包，切片

10、顶部约110克干酪

步骤：

1、大锅中用小火将黄油和油融化，加入洋葱片，盖上锅盖煎15分钟。

2、将面包切成1cm厚的面包片，并烘烤备用，时长根据个人喜好控制。

3、稍微加大炉火，往洋葱中加入盐和糖搅拌，不盖锅盖，再煎40至45分钟，直至洋葱焦糖化，期间偶尔搅拌。（注：这时不能着急，这对于发挥洋葱风味至关重要。）

4、将面粉撒入锅中，搅拌，再煎3分钟。然后将牛肉汤慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。

5、根据个人口味，加少许盐和胡椒调味，再煮20分钟，直至汤完全煮沸，将烤箱预热至 180℃。

6、将汤分装在4个碗中，每个碗中加入4、5片法棍面包片，最后在顶部加上磨碎的奶酪（每碗约 25至30克左右，也可根据个人口味增减），烘烤直至奶酪完全融化，即可端出食用。

这种做法是4人份的量，非常适合作为西餐的开胃菜汤。

如果想要将这道汤作为主菜，则需要将食材加倍。

需要明白的是，做为家常菜，我们学习到的只是通用做法。

有人在烹饪这道美食的时候，会加入白葡萄酒或雪利酒增加风味。

当然，你还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、芹菜或蘑菇。

如果想要汤底更为鲜美更有营养，你还可以加入鸡肉高汤。

法国作家维克多·雨果是法式洋葱汤的忠实粉丝，据说他曾经在巴黎的一家餐馆里连续吃了三碗法式洋葱汤。

法国前总统戴高乐也对法式洋葱汤情有独钟，经常在总统府享受这道美食。

20世纪初，这道菜在美国也变得非常流行，甚至出现在大荧幕上，如1969 年的电影《午夜牛郎》和鼎鼎大名的《老友记》中，继而成为美国文化的一部分。

现在，你也可以试试啦！

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