“液体黄金”，这是一款今年突然爆火的饮料所享有的名头，喝过这款饮料的人，对此评价两极分化：有消费者称赞它口味回甜，是“健康之选”；也有消费者表示并不好喝，是“智商税”。

这款饮品，就是白桦树汁。从今年3月开始，白桦树汁不仅开始密集出现在各类短视频达人的带货、科普、测评视频中，其销量也迎来了井喷式爆发。数据显示，今年3—6月，白桦树汁在某短视频平台销售额达到9607.0万元，同比增长834.8%。

白桦树汁为何爆火？“液体黄金”是否名副其实？记者进行了相关采访。

被贴上“高端”“养生”标签

“在返青灌浆期间的桦树上打一个3厘米深的孔，然后插入导流管，树汁就能流入采集袋。”这是某销量第一的白桦树汁品牌发布的视频。该产品信息显示，白桦树汁取自天然白桦树，为100％原汁，无其他添加物。

记者在某白桦树汁品牌网店看到，该款白桦树汁每瓶价格高达20多元，网店评论区大多都是“有木质清香”“喝起来感觉很健康”“冲着功效买，准备长期喝”等正面评价。记者向店铺客服询问其成分及功效，客服表示，“白桦树汁蕴含果糖、氨基酸、微生物、矿物质、生物素等人体所需的60多种营养元素，热量和糖含量极低；能够止咳、治痰喘咳嗽等。”

记者深入观察了几家白桦树汁生产企业及相关销售商家的短视频账号和直播后发现，不管是产品层面还是营销层面，白桦数汁都在极力绑定“健康”二字。首先在制作工艺上，销售白桦树汁的商家，大多会强调“100%白桦树汁”，没有任何添加剂。其次在产品功效上，宣称白桦树汁含有维生素C、维生素B1、维生素B2，以及多种脂肪酸、微量元素等。此外在产品定位上，企业和商家普遍将其定位为高品质、天然健康的饮品，这种定位不仅突出了产品的健康属性，还满足了消费者对高品质生活的追求。

一位桦树汁品牌销售经理在接受媒体采访时介绍，受自然条件限制，白桦树汁的制取成本相对高昂，“一棵树只能出三瓶，三年只能采一次”。就这样，白桦树汁被贴上了“高端”和“养生”的标签，即便顶着每瓶20多元的高价，依然有消费者争相购买。

“我是刷短视频的时候看到直播推荐才买的，直播里说桦树汁有很多功能，包装看着也比较高级，买来尝一下。”一位消费者向记者表示。在社交平台上，对白桦树汁的讨论也日益增多。有消费者吐槽这是“智商税”“酸涩还不解渴”；也有消费者声称，“确实对某些症状有缓解”“拿来当水喝完全没问题”。

营养价值存疑

那么，白桦树汁究竟是不是“智商税”？

据《黑龙江日报》报道，白桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，含有白桦脂醇和白桦脂酸等白桦三萜类特异性活性成分，富含17种氨基酸、8种微量元素、多酚类、黄酮类等，被誉为“神奇的树水”。黑龙江省林科院佳木斯分院尹智勇介绍，白桦树汁具有调节机体免疫力，活化机体细胞代谢机能，预防血尿酸化合物的沉淀，促进机体组织修复，抗衰老，保肾护肝，美容养颜等功效。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的观点却不尽相同。朱毅告诉记者，桦树汁在俄罗斯等许多国家都有售卖，在国内目前还属于一种小众饮品。因其口感、质地等与水相似，且热量很低，作为日常饮用水的替代品，白桦树汁可以胜任。“桦树汁最大的效用就是补充水分，喝水本身就有益健康，从这个角度来看，喝桦树汁可以鼓励不喜欢喝水的人多喝水。”朱毅说，找到适宜的喝水方式、带着对健康的期待喝水，最终喝足、喝够水，也不失为一种好处，但缺点是桦树汁的价格比包装饮用水贵不少。朱毅强调，桦树汁中维生素含量较低，其他各种营养素的含量也并不突出，商家如果过分宣传、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。

安徽省宿州市第一人民医院营养科医生沈孟雅也表示，“从营养成分表上看，很难证明其有很高的营养价值，其它功效需要更权威的验证。”

“白桦树汁作为一种食品，最重要的是原料安全可靠、品质有保障，能让消费者放心、快乐地品尝。”朱毅提醒，桦树汁属凉性，建议肠胃弱的人群不要饮用刚从冰箱里取出来的桦树汁，升温到37℃—40℃，对肠胃友好，还别有风味。

文|记者 解 磊