大家好，今天给大家分享一道非常好吃的下饭菜，这道菜很多人都没有见过，更没有吃过，一般只有在大城市才有的卖，小地方都嫌贵，不过做出来非常好吃，它就是蔬菜中的贵族芦笋，看来贵也有它的道理，接下来跟着我的视频一起看看具体怎么做的吧。

今天在超市里花20块钱买了一把芦笋，首先我们将芦笋的根部切去，不要，因为这一段比较老，吃起来会影响口感。然后把芦笋解开来，有的人会把这个芦笋皮撕去，不要，其实芦笋皮含有丰富的花青素，只要不老就可以吃。把芦笋放进一个大一点的碗中，倒入适量的清水，像洗筷子那样把芦笋清洗干净，将芦笋简单的清洗两遍就可以啦。现在是芦笋大量上市的季节，现在的芦笋也最好吃，我们把芦笋用斜刀切成薄片，切横切面就比较大，更方便芦笋入味。全部切好之后，将芦笋放在碗中备用。

接下来准备一块新鲜的五花肉，先把肥肉切成薄片，炒芦笋的时候加一点肉或者是猪油，吃起来会更香。切好之后再把五花肉剁成肉末，这样可以将肉里面的腥味充分的释放出来。全部剁好之后把肉放在碗中备用。喜欢吃辣的放几个小米辣姜，小米辣切成圈，切好之后装在碗中备用，几颗大蒜，切成薄片，因为有肉，我们可以加一点生姜也切成片，姜蒜切好之后放在碗中备用。再准备一小段的大葱，先将它切成长条，然后改刀切成葱花，切好之后也装在碗中备用。接下来我们调个碗汁，小碗中放入两勺生抽。半勺香醋，一勺蚝油提鲜少许食盐，再来点白糖，一勺玉米淀粉，然后倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，让里面所有的调料都化开。我们提前调个碗汁，是为了节省烹饪的时间，搅匀后先放一旁备用。锅中水开，加一勺食盐，再来一点食用油。把切好的芦笋放到开水中焯一下，水加入食用油和盐，能保证芦笋在焯水的时候颜色鲜艳。芦笋倒下去之后，焯水的时间不宜太长，大概30秒之后再将他控水捞出，倒入提前准备好的凉水中过凉，这样既可以保持颜色翠绿不变，而且能使芦笋吃起来更加的脆爽。将芦笋过凉之后，再将他控水捞出，放在碗中备用。

接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后把肉末倒在锅中，开中小火慢慢的翻炒，把肉末里面的油炒出来，先将肉末炒至变色。然后再炒干肉末里面的水分，倒入一点料酒去腥，然后继续翻炒，炒至五花肉表面微微发黄。肉沫里面的肥油炒出来之后，再把姜蒜辣椒倒下去炒香。把姜蒜炒香之后，再把焯好水的芦笋倒进锅中，这个时候就要转大火快速的翻炒，只有开大火炒出来的芦笋才会更加的脆爽，而且颜色也不会变黄。炒匀后，再加入刚才调好的料汁，料汁倒下去之后，继续快速翻炒，把芦笋炒至入味。我们在料汁里加了淀粉，这样可以使料汁均匀地附着在食材的表面，让每一颗食材都充分的入味。哇，太香了，简单的翻炒个678下，我们的芦笋就可以出锅了。一道非常脆爽鲜嫩的芦笋就做好了，这种做法是不是非常的简单，这样炒出来的芦笋不发黑，不变黄，吃起来鲜嫩脆爽，开胃下饭。不知道你有没有吃过芦笋，鲜嫩的同时又带着一丝清甜，而且营养非常的丰富，家里有条件的可以经常买一点芦笋吃，对身体有好处，喜欢吃芦笋的朋友试试吧，一定不会让您失望。