赣南地区是中国的一个地区，位于江西省南部。这个地区的气候湿热，水资源丰富，然而，正因为地处亚热带，导致了赣南地区的水质问题，其中最大的问题就是容易导致结石。

赣南地区的水源主要来自江河湖泊和地下水，其中含有丰富的矿物质。这些矿物质在一定程度上可以为人体提供一些必要的营养物质，但是如果摄入过多，就容易发生结石问题。

结石是指在人体内形成的一种坚硬的物质，常见的有肾结石和胆结石等。赣南地区的水中富含的钙、镁等矿物质，如果超过了身体对这些矿物质的摄入需求，就会在人体内形成结石。

首先，矿物质过多会导致尿液中的钙、镁等浓度升高，形成结晶，这些结晶逐渐固化形成结石。

其次，赣南地区的气候湿热，人体容易出汗，尤其是夏季，人们大量出汗，体内水分流失过多，导致尿液浓缩，结晶更容易形成结石。

再次，赣南地区的人们普遍饮用当地的水源，而经过当地的水处理站处理后的水质并不完全符合标准，其中的一些矿物质含量过高，摄入较多，自然容易导致结石问题。

所以，赣南地区的居民在日常饮用水时需要注意控制，尤其是饮用当地的生水。首先，可以选择经过过滤或净化的水进行饮用，尽量减少摄入大量的矿物质。其次，饮食要均衡，避免过量的摄入食物中的矿物质，尤其是富含钙和镁的食物，如牛奶、乳制品、蛋类、海产品等。此外，要保持充足的水分摄入，但不可过量，避免尿液过浓。

此外，为了避免结石的产生，还需要注意生活习惯方面的调整。赣南地区的居民可以多运动，增加排尿次数，促进结石的排出。同样，保持良好的睡眠和精神状态，避免长时间的疲劳和压力，也对结石的形成有一定的帮助。

总而言之，赣南地区的水喝多了容易结石的原因主要是因为水中富含的矿物质过多，加上气候湿热和生活方式等因素的影响。因此，居民在日常的饮水和生活中需要注意合理摄取水分，适当减少矿物质的摄入，保持良好的生活习惯，以减少结石的发生。