秋风起，叶落黄，又是一年丰收时。在这个金风送爽的季节里，人们的味蕾也开始期待着温暖而滋养的菜肴，以抵御即将到来的寒冬。在众多秋季美食中，板栗与鸡翅的搭配，无疑是一道不可多得的佳肴，它不仅香而不腻，还蕴含着丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的秋日暖阳。今天，就让我们一起走进这道经典美味的“板栗鸡翅煲”，探索其制作秘诀，感受那份来自自然的馈赠。

食材准备

主料：鸡翅中8个，新鲜板栗300克

辅料：生姜3片，大葱1段，蒜瓣5个，干辣椒3个（根据口味调整），八角2颗，桂皮1小段，香叶2片

调味料：生抽3大勺，老抽1大勺（用于上色），料酒2大勺，白糖1小勺，盐适量，清水适量，鸡精或鸡粉少许（可选）

其他：食用油适量，清水适量用于煮板栗

板栗预处理

清洗板栗：将新鲜板栗外壳洗净，用小刀在板栗表面划十字刀痕，注意不要切到里面的果肉，以便后续剥壳。

煮板栗：锅中加水烧开，放入划好刀的板栗，煮约5分钟。捞出后立即放入冷水中浸泡片刻，这样热胀冷缩的原理能帮助板栗更容易去壳。

剥壳：待板栗稍凉后，顺着刀痕剥开外壳，去除内皮，备用。

鸡翅处理

清洗鸡翅：将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以减少烹饪时的溅油。

腌制鸡翅：在鸡翅两面各划几刀，便于入味。加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐，拌匀后腌制15分钟。

烹饪步骤

炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

下鸡翅煎至金黄：将腌好的鸡翅沥干腌料，放入锅中，两面煎至金黄，锁住肉汁，增加香气。

调味上色：在鸡翅表面均匀淋上剩余的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。

加入板栗：将剥好的板栗加入锅中，翻炒均匀，让板栗表面也裹上一层调味料。

加水焖煮：倒入足够的清水，水量需没过所有食材约1厘米，加入剩余的料酒，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动，以免粘底。

调味收汁：根据个人口味调整盐量，待汤汁逐渐浓稠，鸡翅和板栗都充分吸收了调料的味道，变得软糯入味时，可加入少许鸡精提鲜（如使用）。

出锅装盘：待汤汁收至适宜程度，即可关火。将板栗鸡翅煲盛出，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩与香气。

小贴士

板栗选择：尽量选用新鲜板栗，口感更佳。若使用干板栗，需提前泡发并煮熟。

火候掌握：焖煮过程中，保持小火慢炖，能使食材更加入味且不易烧焦。

调味灵活：根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的朋友可适当增加白糖的比例。

营养搭配：这道菜已经相当美味且营养均衡，但为了餐桌更加丰富，可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉或清炒时蔬。

结语

每一口板栗鸡翅煲，都是对秋天最美好的诠释。板栗的香甜与鸡翅的鲜美相互交融，在慢火细炖中释放出令人难以抗拒的香气，不仅满足了味蕾的享受，更滋养了身心。在这个季节，不妨亲手制作一次，与家人共享这份来自自然的温暖与甜蜜，让爱与美食同在，让这个秋天因这一煲而更加温馨美好。