进入到12月以后，随着天气的逐渐转冷，这个时节海水的温度也一路走低，正是很多冷水海鲜开始大量上市的时候。

现在离2024年元旦新年已经越来越近，新年餐桌上自然少不了一些海鲜菜肴，而现在正大量上市的3种海鲜，最低的才10元一斤，遇到不妨囤点，好吃不贵，给新年的餐桌上添点鲜。

嘎巴虾也被称作“夹板虾”或“鼓虾”，这种虾只有在海水温度低的时候才会大量上市，别看嘎巴虾的个头不大，但是肉质细嫩鲜美，不论是生拌，还是辣炒，味道都非常不错，而且现在市场上活蹦乱跳的嘎巴虾不过10元一斤。

推荐菜谱：生腌嘎巴虾

1.鲜活的嘎巴虾捡去里面残留的渔网和小鱼崽，放入清水中搓洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2.葱姜切成细丝，大蒜切成片，干辣椒剪成小段，把葱姜蒜和干辣椒跟洗净的嘎巴虾拌在一起。

3.取一个小碗，碗中加入花椒粒、盐、香醋、白糖、盐、一品鲜酱油和高度白酒拌匀，然后淋在嘎巴虾上面，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏腌制2个小时左右，取出后用来做下酒菜绝佳。

小贴士：鲜活的嘎巴虾买回来以后可以放到矿泉水瓶中冷冻保存，也可以煮熟后用微波炉烘干成虾干食用，冷冻的嘎巴虾用辣椒和麻椒爆炒也非常美味。

假鲍鱼是妥妥的野生海鲜，主要生长在水深50米以下的海底，因为其肉质的口感有些类似鲍鱼而得名，假鲍鱼的学名叫做“水泡娥螺”，每年天气寒冷的时候才会大量上市。

推荐菜谱：大葱爆假鲍鱼

1.假鲍鱼中加入盐和白醋搓洗去表面的污渍，然后加入面粉抓洗去上面的粘液，大葱去根后把葱白和葱心分别切成马耳朵片。

2.把洗净的假鲍鱼凉水入锅，加入葱姜、花椒粒和料酒，煮至水开后焖3分钟左右关火。

3.把煮好的假鲍鱼捞出来，去除外壳后取出假鲍鱼的肉，用热水再搓洗一遍，干辣椒剪成段。

4.锅中入油下入一部分葱白和干辣椒爆出香味，把假鲍鱼肉入锅，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜，添入适量汤汁。

5.焖至锅中汤汁都被假鲍鱼吸收后，加入盐和胡椒粉调味，撒入剩下的大葱翻炒均匀即可出锅享用。

小贴士：假鲍鱼在购买时一定要选择颜色没有发白，身上有粘液的来购买，保存假鲍鱼可以煮熟后冷冻保存，食用时自然化冻后用热水烫一下，可以两拌或爆炒。

大笔管蛸每年在冬春两季上市，不过冬季上市的大笔管蛸肉质会更紧实一些，而且价格也要比春季便宜，这个时候正是享用大笔管蛸美味的好时候。

推荐菜谱：猪颈肉烧大笔管蛸

1.猪颈肉洗净后切成薄片，大笔管蛸撕去外皮，去除软骨和内脏，挤去眼睛和牙齿，搓洗干净后在背部均匀的改上花刀。

2.锅中烧水，水中加入一些盐，水开后把改好刀的大笔管蛸入锅，焯烫至蜷缩后捞出过凉。（焯烫鱿鱼、海兔和巴蛸这类头足类海鲜时，水中多加点盐可以防止其破皮和颜色不好看）

3.锅中入油下入猪颈肉片，翻炒至变色后烹入料酒和一品鲜酱油，把肉片炒上色后加入葱姜蒜爆出香味。

4.锅中加入少量汤汁，把焯烫好的大笔管蛸入锅，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入小葱段翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：储存大笔管蛸时可以把大笔管蛸整齐的码入容器中，然后浇上水没过大笔管蛸，放入冰箱里冷冻保存，这样可以放置很长时间，大笔管蛸的鲜味也不易流失。

还有20天左右的时间就将进入崭新的2024年，以上这3种小海鲜正大量上市，趁着便宜新鲜不妨囤点，给新年的餐桌添点鲜。