食材准备：青辣椒，扁豆。
调料:大蒜，盐。
制作步骤如下：
1.扁豆捡去茎，掰成小段洗净备用，青辣椒洗净不用切，锅里不加油，下入青辣椒整个炒起来，不停用铲子压软，加入盐不停压，辣椒炒熟后盛出备用。
2.锅里依然不放油，下入扁豆不停用勺子压扁煸炒，炒至扁豆表皮微微焦黄，几乎熟透盛出备用。
3.起锅烧油，油热下入蒜末炒香，下入扁豆和擂辣椒，加点盐，生抽，蚝油爆炒30秒左右，加入一点点清水，鸡精，焖上2分钟左右，淋一点锅边醋，翻炒均匀就可以出锅开吃了。这个菜是我家最近才开始吃的，简直了，我感觉我还能吃一个月。
二、香菇炒油面筋
食材准备：香菇，油面筋，上海青。
调料：生抽，老抽，蚝油，十三香。
制作步骤如下：
1.油面筋有筷子桶个小洞备用，香菇切块备用，起锅烧水，水开下入油面筋煮3分钟左右，用勺子或者锅铲压扁，盛出备用。
2.起锅烧油，油热下香菇翻炒两分钟炒软备用，下入上海青炒两分钟左右变软，倒入油面筋，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，大火翻炒均匀，再焖煮两三分钟就可以收汁出锅开吃了。
三、家常剁椒炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋。
调料:剁椒，生抽，小葱，醋，蒸鱼豉油，蚝油，蒜末。
制作步骤如下：
1.碗里放入葱段，加入一勺剁椒，两勺醋，2勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，一勺蒜末，小半碗清水，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油热下入7个鸡蛋，不打散直接煎起来，一面煎至定型，翻至另一面，两面定型后，倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀，煮上两分钟，撒上葱叶子再翻炒30秒就可以出锅开吃了。
四、酸豆角炒肉末
食材准备：酸豆角，肉末。
调料:葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，青椒岁，老抽，蚝油，盐，白糖。
制作步骤如下：
1.鸭肠洗净，切肉沫备用，酸豆角切碎备用。
2.起锅烧油，油热下入肉末炒至变色，加入葱花，蒜末，小米辣，辣椒面翻炒均匀至肉末全部炒熟，倒入切好的酸豆角。
3.加入适量青椒碎，老抽，蚝油，盐，白糖，大火翻炒30秒就可以出锅开吃了
五、丝瓜炒肉
食材准备：丝瓜，猪肉。
调料：鸡精，葱段，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，胡椒粉，盐。
制作步骤如下图：
1.丝瓜去皮洗净，切成条备用，猪肉洗净，肥瘦分开切片，瘦肉里加入生抽，蚝油，胡椒粉抓匀腌制15分钟备用。
2.锅里加点油，油热下入肥肉煸炒出油脂，再下入腌制好的瘦肉炒至变色盛出备用。
3.锅里留底油，下入蒜末，小米辣炒香，下入切好的丝瓜翻炒片刻，加入适量盐继续翻炒均匀，炒至丝瓜断生，倒入炒好的猪肉，加入生抽，蚝油，鸡精翻炒入味，最后撒上葱段翻炒几下就可以出锅开吃了。
