近期，我国出口的很多食品，因为食品安全问题遭到了日本、新加坡等国家的查封和召回，而这背后的罪魁祸首被指向了一种中国常见的代糖——甜蜜素。6月6日，新加坡召回了中国出口的纸皮烤核桃，因为其中含有甜蜜素。6月11日，日本发现两家中国企业出口的食物中含有日本违禁品甜蜜素，于是将这两家中国企业拉入了黑名单。

甜蜜素到底是什么？为什么中国允许食品中加入甜蜜素，而日本、新加坡等国家却禁止使用甜蜜素呢？

甜蜜素，学名叫做环己基氨基磺酸钠，是一种常见的代糖。它的甜度是白砂糖的30-80倍，味道和白砂糖很相似，被人体服下后不会被吸收，因此也不会让人长胖，对于爱吃甜食但又担心长胖的人而言，简直就是福音。

甜蜜素的发现颇有偶然的色彩。1937年，美国有一个名叫斯维达的博士生，他的专业本来是药物化学，博士课题主要研究合成一种新型的退烧药。但是这家伙的实验安全意识非常淡薄，不仅做药物合成实验的时候从来不戴手套，而且经常一边抽烟一边做实验。

在机缘巧合之下，斯维达意外合成出了甜蜜素。而在抽烟的时候，他的嘴不小心碰到了手指，结果他发现他的手指非常甜，进一步研究之下，甜蜜素就被发明了。

甜蜜素的安全性一直存在一定的争议。最开始，科学家在大鼠实验中发现甜蜜素和糖精的混合物会导致大鼠患膀胱癌，所以人们一直认为甜蜜素是一种有致癌风险的物质。基于这项实验，美国食品药品监督管理局一直没有批准甜蜜素的使用，英国、日本、加拿大等国家也参考美国的标准，禁止了甜蜜素的使用。

但是在随后的大量实验中，人们发现当初的这项实验并不规范。一方面，当时实验喂给老鼠吃的甜蜜素含量非常巨大，远远超出正常的水平；另一方面，当初喂给老鼠的除了甜蜜素外还有糖精——后来已经证实，糖精是导致老鼠致癌的主要物质。所以早期的大鼠实验并不能说明甜蜜素有致癌性。

再到后来，全球各国的不同研究机构反反复复做了30多次实验，均没有找到甜蜜素有致癌性的确切证据，于是世界卫生组织、联合国粮农组织纷纷发布报告，确定了甜蜜素的安全使用量，并且认定在安全剂量下，甜蜜素对于人体是完全无害的。随后，全球有80多个国家和地区批准了甜蜜素的使用，这些国家地区包括了中国、欧盟、澳大利亚等，但仍有40多个国家没有批准甜蜜素的使用。

甜蜜素不会被人体吸收，人体吃下甜蜜素后，40%的甜蜜素会经由尿液排放、60%会经由粪便排放，不会在人体积累，所以大部分科学家认为，甜蜜素从原理上讲就是一种相当安全的代糖。

甜蜜素作在全球范围内经历了从质疑到部分接纳的过程，反映了科学认知的进步和食品安全标准的不断完善。然而，不同国家对待甜蜜素的态度差异，也揭示了国际食品安全标准的多样性和复杂性。中国食品出口因甜蜜素问题受阻，不仅是一个技术标准的挑战，更是对我们如何适应和理解多元文化、多元标准的一个考验。

————

我是复旦博士科研小糖糖，关注我，了解更多生活新知、科普知识和科技资讯解读！