大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。腊月中旬一过，距离腊月二十三、腊月二十四小年夜越来越近，年味也开始变得越来越浓。而且在我们普通老百姓眼里，小年夜的重要程度，一点不比大年夜要低。因为我们的传统文化认为，进入小年夜以后，也代表着正式进入过年的“年假”，意味着过年正式开启。所以，这个时候，男女老少会开始打扫家里的卫生，清理房子周边的杂草或者水沟，寓意辞旧迎新、迎春接福过新年。同时，大人们开始打年糕、准备各种年货小吃，让年味变得越来越浓厚。除此之外，为了更好迎接后面的大年三十，民间还有着吃清爽菜的说法，意为养好体质好过年，远离伤病迎新春。因此，接下来，我整理了八道适合小年夜前后安排的清爽菜，道道低脂低卡高蛋白，增强体质年味足。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：鸡蛋、玉子豆腐、大虾、葱丝、红椒丝。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后加入适量的料酒和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.玉子豆腐切成薄片，然后围成一圈铺在蒸碗底，接着另取碗打入两个土鸡蛋，再加入一样比例的温水一起搅拌均匀。

3.然后将搅拌的鸡蛋液淋在玉子豆腐上，再盖上一层保鲜膜，接着起锅烧水，水烧开，把玉子豆腐鸡蛋梗上蒸锅蒸煮八分钟。

4.接着把腌制好的虾仁铺在鸡蛋羹上，再继续蒸煮三分钟，然后淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，最后泼上热油爆香葱丝和红椒丝，即可开吃。

食材准备：大虾、白贝、鱼籽、姜片、葱段、黑胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着剁成虾滑，放入大碗中，再加入鱼籽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.白贝清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮至白贝开口后，再捞出清洗干净备用。

3.把腌制好的虾滑鱼籽酿入白贝中，然后铺在蒸碗上，再起锅烧水，水烧开之后，把准备好的白贝酿虾滑上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮十分钟即可，再调制酱汁，另取碗一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，接着搅拌均匀即可。

5.另热锅烧油，油热以后，倒入调好的酱汁焖煮至浓稠，再煮好的酱汁淋在蒸好的白贝虾滑上，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：土鸡、鸡枞菌、姜片、蒜瓣、葱段。

做法流程：

1.土鸡剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.鸡枞菌清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，把鸡枞菌放入焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎，煎至土鸡两面金黄后，再加入葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入鸡枞菌一起翻炒均匀，再加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，最后加入适量的清水一起焖煮十分钟。

5.接着加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

食材准备：大虾、芦笋、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.芦笋和口蘑清洗干净，然后分别切好备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至蒜米两面金黄后，再加入腌制好的虾仁一起翻炒均匀，炒至虾仁变色后，接着加入芦笋一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：胡萝卜、娃娃菜、鸡腿、蒜末、黑胡椒碎、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去骨和鸡皮，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和娃娃菜一起清洗干净，接着切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿煸炒油煎。

3.煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再加入蒜末和胡萝卜片一起翻炒均匀，炒出香味，接着再加入娃娃菜一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：黑鱼、蒜末、小米辣、香菜碎。

做法流程：

1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，再倒入鱼片焯煮至变色，然后捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鱼片一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

4.最后再撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：豆腐、鸡蛋、火腿、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺陈醋、少许的食盐、香油和半碗清水，再搅拌均匀即可。

2.取碗打入三个土鸡蛋，再搅拌均匀备用，然后将豆腐切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入豆腐煸炒油煎。

3.煎出香味以后，再倒入调好的鸡蛋液一起油煎，煎至鸡蛋液成型后，淋入调好的酱汁、倒入火腿丁一起焖煮收汁。

4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：鸡蛋、金针菇、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净金针菇，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐调味，淋入少许的清水一起翻炒，炒至金针菇变软后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.最后淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。