家里人喜欢我做的饭菜，不仅过年过节要展示我的手艺，平时要是在家，做饭的事情也全部交给我。

一来我做菜比较快，也不需要别人帮忙，二来做厨师出身，手艺这块肯定没问题，料理几个家常菜是手掐把拿的事。

众多菜品里，有一些菜是经常做的也是家人爱吃的菜。如炖鲤鱼、土豆炖油豆角等，今天就分享这12道菜的做法，如果你也喜欢可以先收藏起来。

家常炖鲤鱼

鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼牙，扣除贴骨血，切上花刀。冲洗干净。

把锅烧热，用油过一下，再倒入稍多一点的色拉油，放入鲤鱼煎至两面定型。放入八角、葱段和姜片爆香，加入十三香、生抽、老抽、白酒熬开，加入适量的清水煮沸，加入盐、白糖、味精调味。

加入三四个干辣椒，大火加热五分钟转小火炖煮20分钟左右，炖至汤汁浓稠时撒上小葱花和小米辣（可不加）即可。

土豆炖油豆角

油豆角洗净，掰成两半。土豆去皮切成大块。

热锅凉油，放入五花肉片炒至变色，加入葱姜爆香，加入油豆角和土豆煸炒至变色。

再加入少许黄豆酱和十三香炒香，倒入少许酱油和料酒烹香。加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮22分钟，放入拍蒜，炖至土豆软烂即可。

汆白肉

五花肉切成大块，洗净后焯水，酸菜切成丝洗两遍，葱姜切末。

锅里加入适量的清水，放入五花肉大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。筷子能扎动即可捞出。

五花肉切成大片，汤里加入酸菜丝，放入盐、味精、胡椒粉调味，炖10分钟左右，放入五花肉片，再炖五分钟至酸菜入味即可。

白菜炖豆腐粉条

白菜切成条，卤水豆腐切成小块。粉条清水提前两小时泡发。五花肉切成薄片备用。

热锅凉油，倒入五花肉片煸炒至变色，烹入料酒去腥。放入白菜条翻炒片刻。加入少许清水煮沸，放入豆腐和粉条。加入盐、味精和胡椒粉调味，炖十五分钟左右即可。

肉沫茄子煲

长茄子切成条，五花肉切成末，葱姜蒜切碎备用。

炒锅放油烧热，倒入茄子煸炒三分钟左右，加入肉末炒香。放入葱姜蒜爆香，加入少许清水煮沸，加入盐、味精、白糖、蚝油和酱油调味。烧透后淋入水淀粉勾芡，倒在加热的煲里即可。

拍蒜炒茼蒿

茼蒿切成段，大蒜拍碎入锅炒至金黄色，倒入茼蒿爆炒片刻。加入盐、味精、白糖调味，翻炒均匀倒出沥水，装盘即可。

香菇油菜

鲜香菇去根洗净。油菜洗干净。炒锅放入清水，加一点油和盐，开锅后分别放入油菜和香菇焯水。

葱姜爆香，放入油菜翻炒几下。加入盐和味精调味，炒匀后倒出沥水，依次摆盘。

锅留底油，放入蚝油、生抽炒香，加入少许清水煮沸，加入老抽调色，放入香菇。

加入味精、白糖、鸡精调味。淋一点水淀粉勾芡，加上香油提味，浇在油菜中间即可。

芫爆肉丝

香菜取梗切成段，切一点姜末和蒜片备用。猪肉丝腌制后上浆处理（也可不上浆）。

起锅烧油，放入肉丝滑散，变色后倒出。放入姜蒜爆香，倒入香菜段大火煸炒片刻。

放入肉丝，加入盐、味精和胡椒粉调味，出锅前烹一点点米醋，再倒入少许香油炒香，即可出锅。

辣椒炒肉

五花肉和瘦肉切成片，加入蚝油和酱油拌匀。辣椒切成块，拍几瓣大蒜备用。

起锅加热，放入辣椒和盐煸炒片刻倒出。锅里留底油，倒入肉片煸炒出油脂，加入干豆豉、十三香、蒸鱼豉油、辣妹子辣椒酱炒香，放入辣椒炒匀，加入味精和白糖调味。翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒韭菜

鸡蛋打散搅匀。韭菜摘洗干净，切成段备用。

热锅热油，倒入蛋液炒至凝固倒出。韭菜段加入盐和鸡精一起入锅，翻炒片刻，加入鸡蛋炒匀即可出锅。

酸辣土豆丝

土豆丝过凉水投干净淀粉。切一点尖椒丝，再切一点葱花、姜末和蒜末。

锅里加水和盐烧开，放入土豆丝汆烫30秒左右捞出沥水。

炒锅放油烧热，放入干辣椒节、葱姜蒜爆香。放入土豆丝和尖椒丝爆炒片刻，加入盐、味精和鸡精调味。再烹入少许白醋，淋入香油提味，炒匀即可出锅装盘。

京酱肉丝

肉丝加入盐、蛋清、淀粉抓匀，再倒入少许色拉油，上浆半小时。切一点眉毛葱和香菜段备用。豆皮切四方块用开水烫软。

热锅凉油，三成热左右，放入肉丝过油，滑散变色后倒出沥油。锅里留底油，放入姜蒜末炒香，倒入稍多一点的甜面酱，小火慢慢炒香。

加入味精、白糖和鸡精调味，少许老抽上色，放入肉丝翻炒均匀，淋入香油提味，装盘即可。

每一道都有它独特的做法和口感。这些菜不仅美味可口，而且营养丰富，是我家常备的佳肴。每当我隔两天不吃这些菜时，就会想念它们的味道，可见它们在我心中的地位之重要。

我是辉哥，下期见！