这种肉松味的大吐司在我家属于常客了，因为差不多的方子是做了又做，孩子们也爱吃。比较懒的时候，我会直接揉一个大面卷包入肉松，愿意忙活下，就像这样做个山形的出来。如果你是用烤箱+吐司盒烤的，就把配方的粉量换成250克，其他材料也等比例缩减即可。

为了方便家里有面包机的小伙伴制作，所以我把配方量换成了300克高筋粉了。制作的时候，是用到面包机的单独和面+发酵+烘烤功能，也属于面包机版手工整形面包的代表做吧。和单调的一键式吐司相比，这个山形吐司的外形更花哨一些，面团制作时的和面和发酵也控制得更加灵活。

■ 食材和时间

份量：面包机吐司一个

时间：3小时以上

面团材料：高筋粉300克，细砂糖45克，全蛋液35克，即发干酵母4克，盐4克，奶粉10克，水160克，无盐黄油25克

表面装饰及馅儿：白芝麻少许，肉松馅儿一小碗

1、按照先放液体材料后放粉类材料的步骤，将除了黄油以外的所有材料都放进面包桶内，然后开始揉面。

2、揉差不多20分钟后加入切成小块的黄油块即可，太早加黄油进去会影响面团出筋的。刚加进去时候面团会变得烂烂的，让它继续揉就行了。

3、黄油会被面团完全吸收，重新又变得光滑起来。

4、面团揉到能拉出这样大片薄膜的状态就可以了。我大概用了25-30分钟吧。

5、之后将面团收圆放回去，启动发酵模式基础发酵，发到原先的两倍大即可，大概用了一个多小时。

6、然后将面团取出，先按压排气，静置10分钟。之后分割成3份，中间那份可以大一些。

7、取一个面团，擀成这样的牛舌状，底部压薄一些。

8、然后撒上适量的肉松，想粘度更好的话也可以先抹一层沙拉酱再放肉松。

9、然后从上而下卷起来，底边压薄的位置用来封口，要封的牢固一些。

10、将三个面卷都卷好，中间那个会略微大一些。

11、将面卷并排放入面包桶内，大的那个放中间，三个挤一挤。

12、继续开启发酵程序，发到面包桶的8分满即可。之后在表面抹上全蛋液，再撒上白芝麻装饰下。

13、之后选择烘烤模式，时间40分钟就可以，烤好以后就是金黄色的了，带上隔热手套及时倒扣脱膜即，放凉后就可以吃了。

这个面包机版吐司的个子涨的挺高，建议大家用鲜酵母做，发酵效果也就更好。

不凉了以后，撕开看看里面的组织，很松软的，再撕一下，就能看到里面的肉松了。咬一口带肉松的部分，香气十足，就爱吃这种咸味的面包。

谁说面包机做的吐司不好吃？技术不行不要让机器背锅嘛，大家赶紧试试吧。

#婶子碎碎念

1、基础发酵温度在28-32度左右，所以用米酒模式发比较合适。二发温度要高一些，用酸奶模式发酵就更好一些。

2、面团出膜的时间和状态跟用的高筋粉有较大关系，一般日式粉出膜会比较快一些。超市里普通的高筋粉会慢一些。

3、我是分了三个卷裹了肉松，你也可以面团不分割，直接一个大面卷卷肉送了

4、烘烤时间40分钟就行，记得及时脱模避免面包留在里面被烤干了。