土豆，是咱们老百姓餐桌上最长出现的一种食材了。不管是炖牛肉吃还是炒着、炸着吃，都很美味。尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆备用，这时就会发生一个现象：土豆发芽了。因为在气温相对比较高的时候，土豆往往会长出嫩芽来。而这种发芽后的土豆，内部所含的龙葵碱成分就会大大提升了。

龙葵碱这种物质，平时在普通的土豆当中其实也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害。只是土豆一旦发芽了，里面的龙葵碱素就会增加很多，甚至可以高达未发芽土豆含量的50倍之上了，这样的土豆吃进去就容易导致食物中毒了，比如喉咙瘙痒、咽部产生灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症。所以发了芽的土豆尤其是那些芽比较长的了，大家就千万不要再吃了，以免对身体不宜。

（土豆的32种做法，点击图片即查看做法）

写到这里，可能就有人好奇了。同样是带个薯字的，那红薯发芽后会不会也像土豆一样有毒就不能吃了呢？答案是可以吃！因为发芽的红薯只是内部水分流失比较多了，会让果肉的口感变差，变老，营养价值变低，却并不会产生有害物质，所以吃的时候将芽去掉就行，并不会影响身体健康。只不过从口感来考虑，大家还是尽量选择那些新鲜的没有发芽的红薯更好吃了。所以今天就来分享几个好吃又好做的红薯做法吧，爱吃这口的赶紧收藏啦~

日式烤薯球

■ 食材和时间

份量：12个

时间：20分钟

材料：红薯三个，黄油30克，牛奶30克，细砂糖20克，芝麻少许，蜂蜜两勺

1、红薯蒸熟后碾压成泥，趁热加入黄油块搅拌到融化。

2、之后加入牛奶和细砂糖搅拌均匀。

3、用这种烤蛋糕的纸模，舀入适量的红薯泥整理成球状，表面抹一层蜂蜜水，再撒上少许黑白芝麻。

4、之后放入烤箱，用180度烤15分钟，表面呈金黄色即可。

婶子碎碎念：细砂糖也可以换成炼乳，怕甜的也不用放了。黄油可以给这个红薯泥增加奶香味，实在没有就算了。

奶酪红薯船

■ 食材和时间

分量：两个

时间：25分钟

材料：大红薯两个，炼乳两勺，黄油20克，马苏里拉芝士丝两大勺

1、大红薯切掉1/3后，放入蒸锅蒸差不多30分钟，让它变软。

2、然后将红薯肉都掏出来，留下外面的这个红薯皮，也就是红薯船的样子。

3、挖出来的红薯泥趁热放入黄油和炼乳拌匀，变成细腻的红薯泥，之后填回刚才的红薯船里。

4、表面再撒点马苏里拉芝士丝，放入烤箱用200度烤十分钟左右即可。

蜜烤红薯条

■ 食材和时间

份量：两人份

时间：15分钟

材料：两个中等大小的红薯，色拉油一勺，砂糖半勺，蜂蜜两勺，芝麻少许，糖桂花少许

1、红薯清洗干净后起皮，然后切成长条形，先倒入一勺的色拉油，再倒入蜂蜜。

2、接着再放半勺的砂糖，撒点白芝麻进去，之后将所有的材料拌匀，尽量让红薯条的表面都能沾到这些调料。

3、用烤箱做的，预热200度，然后烤20分钟左右。

4、炸锅做的用190度，18分钟左右就差不多了。烤到边角略有焦黄就行了。

吃的时候可以再淋点糖桂花山上去，感觉桂花香和红薯的味道很搭配。

婶子碎碎念：这个成品的口感不是那种很脆的油炸食物，而是外壳有点脆，里面却是软的口感。大家的机器温差不同，切成条的粗细也不同，所以温度和时间仅供参考，我觉得烤到四周边缘处变成焦黄色就可以。

红薯火腿浓汤

■ 食材和时间

份量：3人份

时间：20来分钟

材料：红薯两个（大约300克左右），火腿40克，洋葱25克，淡奶油30克，黑胡椒粉一小勺，黄油15克，盐2克，清水1000毫升左右

1、红薯先蒸熟，这样做的更好喝。

2、洋葱切丁，火腿切丁，所有的材料倒入杯子中。

3、之后倒入清水，差不多到1000毫升的位置，启动浓汤或者玉米汁模式即可。破壁机没有加热效果的就直接搅打即可。

4、淡奶油，黑胡椒粉和盐，都在还剩五六分钟的时候从顶部的投料口加进去吧。

5、打好的红薯甜汤放到碗里，用淡奶油在汤的表面点几下，然后用牙签拉个花出来即可，表面再撒点熟花生碎装饰就可以开动了。

婶子碎碎念：因为淡奶油久煮容易失去营养，所以最后还剩几分钟的时候加就可以了。红薯也可以直接切块不煮，但蒸熟后做这个更好喝。