作者|食来食往

进入夏季，到处都是热气腾腾，狂躁不安，因此每个人都需要一份清凉。

没错，这么热的天需要一份美食来“冷却”燥热的身心，吃一碗特色凉粉，神清气爽，整个人的状态截然不同，瞬间点燃了舌尖上的味蕾。

作为美食王国，中国人对吃绝对是虔诚的，同时也是认真的，一碗凉粉就能吃出众多花样，不得不说：一碗凉粉，拯救炎热的夏天！

今天，我们就来说说中国到底哪里的凉粉最好吃？欢迎评论区留言。

‌川北凉粉，是源自四川的一种传统小吃，以其细腻滑爽的口感和独特的麻辣风味而闻名。

其主要由‌豌豆粉制成，经过精细的制作工艺，包括磨浆、过滤、沉淀和脱水等步骤，最终形成具有独特质感的凉粉。

在食用时，川北凉粉通常会加入特制的‌红油、‌花椒、‌蒜泥等调料，这些调料不仅增加了凉粉的风味，也使其具有浓郁的川菜特色。

川北凉粉以其细嫩绵软、鲜美滑爽的口感和香辣利口的特色而受到喜爱，既能满足味蕾又能让人心情愉悦。‌

浑源凉粉，是山西省大同市地方特色名小吃，大同凉粉的代表。

其以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。

拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正，风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉配料讲究，除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外，还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等。

地道的浑源凉粉以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受欢迎。

海菜凉粉又称青岛凉粉，是山东省青岛市的一种特色小吃，属于鲁菜系，也是青岛十大小吃之一 。

其主要制作原料有凉粉、蒜泥、香菜末等；凉粉是以青岛独有的海菜、石花菜、鹿角菜所制成的，凉粉透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。

青岛海菜凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，稍一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇。

口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。

鸡豆凉粉，是丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

鸡豆凉粉在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪。热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不扬，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。

鸡豆是丽江特产名豆，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，置入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。

凉粉为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。

凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。

鸭溪凉粉，是遵义地区具有特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，口感嫩滑细腻，酸辣爽口，开胃消食，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。

鸭溪凉粉采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。

成菜后，色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。

鸭溪凉粉的魅力，不仅在于其独特的口感，更在于那丰富多样的调味，常见的调料有辣椒油、花椒粉、蒜泥、香菜等。

每一种调料都为凉粉增添了不同的风味，辣椒油的香辣、花椒粉的麻爽、蒜泥的清香、香菜的鲜美，这些味道在口中交织，形成了一种难以言喻的美妙体验。

灵山凉粉，广西壮族自治区灵山县特产，中国地理标志产品。

灵山凉粉是灵山县的地方特产，主要原料是灵山当地产的凉粉草，凉粉草又叫仙草、仙人草，生长于坡地、沟谷的小杂草丛中。

据灵山县志和相关资料记载，早在宋朝时，该县就已开始加工食用凉粉，所产凉粉具有以下特点：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。

灵山凉粉既嫩滑爽口，味道鲜美，又具有清热解暑的功效，作为独具地方特色的传统药膳食品的灵山凉粉，从此便成了灵山当地暑天不可缺少的防暑降火、祛热毒的小吃，深受人们的喜爱。