来源：寻味档案

云南的米线帽子，我愿称之为美食界的奇迹。

普通米线的搭配已经是五花八门令人眼花缭乱，到了红米线这头，更是让人目不暇接——每一种都是可以直呼“大开眼界”的程度！

这道美食起源于云南的边陲小镇，是当地人民智慧与自然馈赠的结晶。

据说，火烧肉米线的起源可以追溯到数百年前，那时的厨师们为了保存肉类，在火上慢慢烤制，由此产生了独特的火烧肉，再搭配上细滑的米线，便成就了这一美味传奇。

首先，松木炭将肥瘦相间的五花肉烤得黢黑，陪着它一块变黑的还有同样被炙烤的番茄和本地的青椒。烤过的番茄，酸香甜味变得柔和。

辣椒、番茄洗净去皮、剁碎，柔和的酸甜和和同样柔和过的的辣味糅合在一起

接着，将烤好的火烧肉切成薄片，与热气腾腾的米线一同放入碗中，加入高汤，撒上葱花、花生碎和辣椒油，一碗香气四溢的火烧肉米线就这样诞生了！

火烧肉米线代表了云南人对生活的热爱和对美食的追求。每一口米线都是对传统烹饪技艺的传承，每一缕肉香都蕴含着历史的故事。

这不仅仅是一碗米线，它更是云南饮食文化的缩影，这就是，让你欲罢不能的火烧肉米线！浪费一口都是对味蕾的不尊重！