【“芭蕾”起源于意大利、兴盛于法国】

前言

总面积约为30.1万平方公里、总人口约6000万的意大利，位于欧洲南部，版图包括亚平宁半岛及西西里、撒丁等岛屿，北面与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，东面、南面、西面分别是地中海的三个属海，即：亚得里亚海、爱奥尼亚海和第勒尼安海。

【意大利位置示意】

意大利以山地和丘陵为主。北部有波河平原——意大利最大的平原地带、东部有雄伟的阿尔卑斯山脉、中部和南部主要是亚平宁山脉和丘陵地带。意大利普遍夏季炎热干燥、冬季相对温和湿润一些。

【意大利的地形地貌：种植葡萄等经济作物是最优解】

说起意大利的“想当初”，那也是产生过“经济奇迹”的地方，比如20世纪的50年代到70年代，如果用8个字来形容那20多年，应该是：经济上意气风发、物质上灯红酒绿……

【20世纪70年代的意大利街头】

还是聊聊现在的意大利吧。别看意大利的平原不多、不大，但这个“红酒王国”其实物产很不错，这里只选取了红酒、意面、披萨、奇异果（即猕猴桃）这四样有些代表性的物产，跟大家聊聊。

【意大利首都罗马的斗兽场】

一、喝不完的红酒

这里的“红酒”是指葡萄酒。

在2010年以后、2023年之前，意大利一直稳居全球红酒总产量第一的宝座。正常年份时，每年至少生产45-50亿升的红酒，相当于意大利民众每人每年生产约75-85升的各类红酒。

【意大利托斯卡纳的葡萄种植园】

2023年出现了一个意外：法国超过意大利，成为全球红酒产量最多的国家，约46亿升。意大利约为44亿升，同比减产了约12%左右。第三名是西班牙，约为31亿升。

意大利农业部、葡萄酒协会给出的原因是：2023年的早霜、暴雨、霜霉病和干旱，不仅全都出现，而且轮番影响，几乎所有葡萄种植园的收成都受到了严重的影响。

【意大利的葡萄酒庄园】

产量减少了，出口价格和国际价格肯定会略有上升，根据意大利国家统计局发布的统计数据，2023年意大利红酒总产量的49%左右用于出口：

出口总量约为21.4亿升——相当于每位意大利民众出口了约36升红酒出口金额约为77.7亿欧元，约合人民币610亿左右——比2022年略降0.8%左右

【意大利的葡萄酒庄园】

意大利红酒主产区

有8个主要的产区，这里简单聊一下其中5个：

（1）皮埃蒙特这是意大利最西部的地区，这里的葡萄园种植在山丘上而不是平原上，所以产量是意大利最低的但主打小产量、高品质、高价值红酒。（2）伦巴第这是意大利比较富裕的地区之一，北面是瑞士边境，拥有的红酒品牌挺多。（3）弗留利这里位于意大利东北部，西面是维内托、北面是奥地利、东面是斯洛文尼亚，气候潮湿，冬季温和，夏季温暖，原本是葡萄种植园的主要产区，但2023年受气候影响最为严重。（4）维内托这是意大利东北部的一个行政区，首府就是大家熟悉的“水城”威尼斯。（5）托斯卡纳这个地区北面是艾米里亚-罗马涅、西北面是利古里亚，地理位置和气候条件不错，冬季气候温和、夏季炎热干燥。

意大利的红酒主要供应欧盟成员国（比如德国、荷兰、英国等）、北美地区（比如美国、加拿大）。

【意大利的几个主要产区】

我们是大客户之一

以2023年为例，我们全年进口了约2.43亿升的各类红酒，进口总金额约为10.8亿美元（约合人民币78亿左右）——相比2022年，进口总量同比下降了约26%左右。

我们不算是意大利红酒的超级大客户，进口的渠道比较多，以瓶装红酒为例，按进口量依此为：法国、智利、意大利、西班牙、美国、新西兰、德国、南非、阿根廷和格鲁吉亚。

在我们的进口名单中，意大利暂排第三名。

【囊括了从种植到酿造的全过程】

二、吃不完的面

这里的“面”，也就是意大利面、通（空）心粉，或者口语化的意面。

关于意大利面的起源，至少会有两种重要的版本：

（1）起源于古罗马，再流传到整个欧洲地区。

（2）由马可·波罗从我们这里带走、经由西西里岛再流传到整个欧洲。

实事求是地说：在众多西餐中，意大利面是为数不多的、从名称和口感上最容易让我们接受的一种食物。

意大利对意大利面的态度，就像德国对啤酒的态度一样：极其较真、非常细致。

比如意大利认为意面的法定原料应该是杜兰小麦等少数几个比较硬质的小麦品种，只有具备高密度、高蛋白质、高筋度等特点的面粉，用来制成的意面才能“通体黄色、耐煮不烂、口感地道”。

千奇百怪的形状

意大利面最传统的形状肯定是实心（不一定真要“空心”）、特细、长条形。不过意大利的“想象力”可远远不止：字母型、螺丝型、弯管型、米粒型、蝴蝶型、贝壳型、猫耳型、纽扣型……

不约而同的味道

意大利认为自己的意面，其实有上百种口味，比如番茄意面、碎肉意面、白酱意面、海鲜意面、素食意面等等。

其实至少四样东西，绝大部分意面里面都会有：番茄酱、洋葱、大蒜和橄榄油。但意大利对意面是认真的，虽然有些用料几乎用在所有意面，但口感和味道就是不一样。

正是因为意大利面绝对重要、无与伦比的地位，意大利国家统计局给出的数据是：每位意大利民众每年平均消费约23公斤的各类意面。

自己吃还不算，意大利还用意面出口创汇，以2022年为例，全年的意面总产量约为360多万吨，除了留下国内消费的，全年意大利共出口约240万吨的各类意面。

我们的意面如何

我们不仅生产意面，而且既进口、也出口，以2022年为例，我们共进口了大约3800多吨的各类意面（主要来源国是意大利）、出口了大约2500多吨的意面（主要出口亚洲和非洲的部分国家）。

不过目前在意面这块，我们整体上还是净进口。

三、烤不完的披萨

关于披萨的起源，跟意面差不多，也有两种说法：一种是起源于古罗马；另一种是马可·波罗从我们这里带走的。

【典型的意式披萨】

起源的自我剖析

意大利“很认真”地分析过披萨起源于自己的历史经过：

（1）最早可追溯至公元前3世纪，古罗马人已有将面饼上涂抹橄榄油和香料食用的习惯。

（2）到了公元16世纪时期，意大利那不勒斯地区的贫民开始使用面饼、番茄、芝士等食材制作简易的披萨，并开始慢慢流行。

（3）最终定型于18世纪末、19世纪初，那时的披萨已经具备现代披萨的所有典型特征，比如圆形面饼、比如番茄酱的大量使用、比如会加入奶酪等配料。

一些朋友坚持认为这就是“馅在皮外”的中式馅饼，其实也是有道理的，不过还是看看意大利民众对披萨的痴迷和执着吧。

【意式披萨：另外一款】

规模确实惊人

意大利每年消费约27亿个披萨——按照意大利约6000万的总人口，相当于每人每年消费约45个披萨。这么多的披萨，至少会使用2亿公斤左右的面粉、2.3亿公斤的奶酪、3000万公斤左右的橄榄油、2.6亿公斤左右的番茄酱。

这只是意大利的国内消费量，还没有计算意大利的披萨出口总量，在意大利，与披萨产业有直接关系的从事人员不会少于10万人。

【看看配料还行】

人均消费最高吗

意大利人均每年消费45个披萨多吗？其实还得练。

相对于意大利的地理位置而言，大洋彼岸的美国才是披萨的重度爱好者：即使按照12寸/个的标准，美国民众每年人均消费至少75个左右的披萨，如果综合考虑披萨的消费总量和人均消费量，美国是最能吃披萨的国家。

其他比如欧洲的挪威、西班牙、法国、德国、英国、比利时、葡萄牙和奥地利等国家，在人均披萨的消费量上，都可以与意大利一决高下。

【切割披萨的工具】

四、摘不完的果

这里的“果”是指奇异果，也就是猕猴桃。

猕猴桃的起源不会像意面、披萨那样“富有争议”，这是地地道道起源于我们的一种水果，只不过早在18世纪中期，猕猴桃就被引种到北美、欧洲和大洋洲了，尤其是意大利和新西兰，不仅大面积种植获得成功，而且现在还成为全球猕猴桃净出口的第一名和第二名。

【意大利的猕猴桃品种之一】

出口数量与价格

以2022年为例：意大利猕猴桃总产量约为50多万吨，用于出口约27.33万吨、全球排第2名；新西兰出口猕猴桃为57.25万吨、全球排第1名；我们出口猕猴桃约为1.07万吨、全球排第11名。

【新鲜猕猴桃切片后的样子】

而且出口单价的差异较大：新西兰平均出口单价约为3027美元/吨、意大利平均出口单价约为1922美元/吨、我们平均出口单价约为1519美元/吨。

意大利猕猴桃的国际客户主要是德国、西班牙、法国和美国，分别占意大利猕猴桃出口总金额的17%、13%、8%和7%左右。

【意大利的甜点中经常出现猕猴桃】

猕猴桃主要产区

在尝到猕猴桃销量和利润的甜头后，这些年意大利一直在尽量扩大猕猴桃的种植面积，现在意大利猕猴桃的主产区是拉齐奥大区、艾米利亚-罗马涅大区、皮埃蒙特大区、卡拉布里亚大区等多个地区。

【意大利猕猴桃的采摘季节】

我们也会进口猕猴桃

对于我们而言，我们平均每年猕猴桃的自产量维持在220-230万吨的水平，在少量出口猕猴桃的同时，其实我们也在大量进口猕猴桃。以2023年为例，我们共进口鲜猕猴桃约11.8万吨、排名世界第三；进口总金额约为4.9亿美元、约合35亿人民币。

猕猴桃进口总量排名世界第一的是比利时，2023年共进口约16.1万吨，比我们多了约4.3万吨；排名第二的是西班牙，2023年共进口约13.8万吨，比我们多了约2万吨左右。

但我们主要从新西兰进口、而不是意大利——2023年从新西兰进口猕猴桃约10.4万吨，占我们全年猕猴桃进口总量的88%左右。

结语

跟巴西和阿根廷等国家相比，意大利的物产不算丰富，只能算还不错。喝不完的红酒、吃不完的意面；烤不完的披萨、摘不完的奇异果，只能描述一下意大利的大致轮廓。

【意大利那不勒斯街头】

如果不算进口和出口，只看自产自用的话：

红酒，意大利人均占有约80升——我们人均只有约0.002升

猕猴桃，意大利人均占有约8.3公斤——我们人均只有约1.6公斤

【意大利威尼斯街头】

拥有还不错的物质条件，意大利民众是不是就可以高枕无忧、全面躺平了呢？这肯定不行，至少两件大事都客观存在、路长且阻：

（1）意大利早就是欧洲国家中老龄化程度最严重的国家，在全世界仅次于日本。现在已经将口径提到高65岁及以上，2023年意大利65岁及以上人口占比约为24%、全球第二；日本约为30%、全球第一。

【意大利西西里岛街头】

（2）截止2023年年末，意大利的公共债务占GDP总量的比例约为137%，债务总额约为2860多亿欧元，约合3100亿美元或者2.2万亿人民币，相当于意大利民众人均负债近4万元人民币。

意大利早已执行男女均需67岁才能退休——这到底是物产仍然不够丰富呢？还是经济和社会发展的必然阶段呢？