我们四川的油菜田，正是花开的时候
前言
菜籽油其实就是我们通常说得"菜油"，主要通过榨取甘兰型油菜、白菜型油莱等的种子（俗称油菜籽），获得这些植物油脂。
不管“三大植物油”——大豆油、菜籽油、棕榈油，还是“四大植物油”——大豆油、菜籽油、棕榈油、葵花籽油，菜籽油都是稳稳的“二当家”，在所有植物油的使用占比中，不会低于15%。
我们湖南的油菜梯田
而且很多小伙伴非常喜欢吃用菜籽油做得饭菜和各类食品——主要有弊端，那就是比大豆油、棕榈油要贵不少。
成品菜籽油和用于榨油的油菜籽，最近这些年，我们每年都会大量进口。
以2023年为例，我们全年共进口油菜籽约549万吨，同比猛增180%左右；全年进口菜籽油约236万吨，相当于人均1.7公斤左右。
我们湖北的油菜花海
一、我们为何大量进口呢
原因挺多，这里只选取两个：需求量和出油率。
还是先从客观的实际需求说吧，日子越来越好，“少油无肉、没有零食”的岁月已经走远（希望它不要再回来）。以2022年以例，我们全年菜籽油的消费量总约为 848 万吨，与 2018-2019 年相近，但略高于 2020-2021年。
那么问题来了：我们自产量约为721 万吨——这还是比2021年上升26%以后的结果，不进口怎么办？总不能看着成品菜籽油的价格疯涨吧。
加拿大的独特景观：在油菜花海中工作的油井
另外一个原因：出油率。
油菜籽中油脂的含量约为37.5%-46.3%，但在我们不同的地区，油菜籽的实际出油率其实还不太一样（比如水土原因），长江以北的油菜籽出油率通常在32~34%之间，而长江以南的油菜籽出油率一般在33~36%之间。
油与花都很通透
进口油菜籽表现如何呢？
以我们进口量最大的加拿大为例：2022年加拿大油菜籽的平均出油率约为42%，当然这并不是最高水平，加拿大近10年油菜籽的平均出油率约为44%左右，这种情况既正常，也复杂——跟很多客观因素有关，比如种子变化、气候变化、湿度变化、肥料变化等等。
即便是42%的出油率，也比我们高出一大截空间，这个空间意味什么，大家都明白。
机械化收割油菜籽
二、全球主要产区有哪些
全世界的油菜籽产区很多，比如加拿大、欧洲一些国家、我们、印度、澳大利亚、美国、南美洲一些国家、俄罗斯、日本、韩国等等，都在大量种植。
但是油菜籽对温度有一定要求——寒带、热带肯定不行，适宜生长温度为15℃~25℃，最适生长温度为20℃~25℃。
另外还有一个重点：需要有足够多的土地，大量种植才能提高总产量。所以全球油菜籽最重要的5大产区分别是：加拿大、欧盟（27个成员国）、我们、印度、澳大利亚。
下面主要聊聊菜籽油的“母体”——油菜籽，顺便说一下菜籽油，请大家注意区分。
慢慢结出油菜籽
三、加拿大产区
加拿大是全球最大的油菜籽生产和销售国，也是最大的成品菜籽油净出口国。
2023年加拿大的油菜籽产量约为1760万吨，尽管比2022年的约1870万吨下降不少，但它全球产量第一、净出口第一的地位丝毫没有改变。
加拿大的油菜籽种植和初加工，主要分布在艾伯塔省、萨斯喀彻温省、马尼托巴省，这三个省油菜籽的种植面积，占加拿大油菜籽总种植面积的99%左右。
加拿大著名粮仓萨斯喀彻温省：藏在油菜田里的小鹿
对于我们来说，加拿大一直是我们油菜籽的最大进口来源国。
2021年，我们一共进口了大约265万吨的油菜籽，其中来自加拿大的约为244万吨，占进口总量的92%。
2023年，我们全年共进口油菜籽约549万吨，同比暴增180%左右，其中约505万吨仍然来自加拿大，仍然占进口总量的92%左右。
如果后面进行调整，比如分散油菜籽的进口来源国，改变一家独大的局面，应该会是一件大概率的事情。
加拿大油菜花开时的地平线
四、欧盟产区
欧盟27个成员国中的绝大部分都有油菜籽产区，总产量约为1690万吨左右——位居全球第二，但最主要的产区是其中的德国、法国、英国、瑞典等四个成员国。
德国是欧盟27个成员国中最大的油菜籽生产国，2023年约为423万吨，占欧盟油菜籽总产量的25%左右；
德国勃兰登堡的油菜花田
其次是法国，2023年约为406万吨，油菜籽产量占欧盟总产量的24%左右；
第三是英国，2023年约为203万吨，油菜籽产量占欧盟总产量的12%左右；
第四是瑞典，2023年约为150多万吨，油菜籽产量占欧盟总产量的9%左右。
这四个国家油菜籽产量之和，共占欧盟总产量的70%左右。
欧盟成员国的油菜籽尤其是菜籽油，曾经也大量出口给我们，不过近些年改变了，看看加拿大就知道。
油菜花开的季节，分外浪漫
五、我们的自产情况
我们油菜籽的产量一直呈现“稳步增长”的情况，幅度不会太多——20年间将年产量提高了338万吨，比如从2001年的1133万吨增长到2021年的1471万吨，然后进入产量相对稳定的时期。
江西婺源的油菜花与宁静村落
按照发展计划，到2025年我们油菜籽的种植面积预计将上升至1.2亿亩，对应的油菜籽产量目标为1800万吨，到那时我们的油菜籽产量将不再是世界第三，而是远超欧盟、与加拿大争第一了。
安徽黄山的油菜花与徽派建筑
目前我们油菜籽的主要种植区域主要集中在四川盆地、长江中下游的平原地区，其中四川、湖北、湖南三省之和，能够占据全国油菜籽总产量的半壁江山，另外安徽、江西等地方的产量也不弱。
这已经把油菜花提升到更大的高度了
六、印度产区
印度的油菜籽产量一直保持在世界第四的位置。
2023年印度油菜籽的总产量约为1150万吨左右，位列全球第四。印度油菜籽的主产区主要有拉贾斯坦邦、中央邦、哈里亚纳邦、北方邦等，这4个邦的总产量能够占到印度油菜籽总产量的80%左右。
印度拉达克黄田油花：花型和大小其实不太一样
不过印度的油菜籽、菜籽油都极少出口，专用于国内消费，这跟印度的宗教文化和饮食习惯有直接关系。
比如肉类的摄入，猪肉、牛肉等受到各种限制，、羊肉等肉类又太贵，大家普遍能够吃到一些的还是禽肉尤其是鸡肉。但印度教的各种规矩，富人一年中有大量时间需要完全素食、穷人又囊中羞涩无法实现“鸡肉自由”，所以植物油脂成为最重要的营养来源之一。
对于肉类摄入不多的印度民众来说，菜籽油是非常重要的
七、澳大利亚产区
2023年澳大利亚的油菜籽产量约为540万吨左右，与2022年相比下降了35%，不过仍排世界第五位。
对于油菜籽的大量减产，澳大利亚方面给出的理由是：油菜籽的主要产区正变得更加干燥，导致无法达到上年的创纪录水平——2022年澳大利亚油菜籽产量确实创造了自己的历史新高。
澳大利亚新南威尔士海附近的油菜花田
澳大利亚的油菜籽种植主要分布在西部和东南部的一些地区，不过，可以预计的是，澳大利亚很快会增加油菜籽的种植面积。
原因是从2020年起，包括我们在内的部分国际客户，对从澳大利亚进口的大麦征收额外关税，澳大利亚种植业需要转向增加种植油菜籽等经济作物，从而弥补大麦出口受限和、大麦价格持续走低等带来的损失。
澳大利亚北安普顿一望无际的油菜花田
结语
进口的油菜籽或者菜籽油是不是转基因呢？只能说：有的是、有的不是。比如俄罗斯就不是，2016年开始俄罗斯就立法并全面禁止种植各类转基因作物。
还是以权威发布为准
那么我们进口量最大的加拿大，是不是呢？——如果不回答这个问题，是否大家就明白答案了呢。
需要把油菜籽先进行晾晒
最后说一下自给率的情况。
无论是油菜籽还是菜籽油，这两者在最近这些年都呈现进口大幅增长的情况，自给率肯定会慢慢下降：以2022年的菜籽油为例，我们自产菜籽油约721万吨、全年总消费约848万吨，即使优先把自产菜籽油全部消费掉，自给率约为85%左右。
油坊里传统压榨的菜籽油
有较长生活沉淀的朋友们都明白，要想降低一种农作物的自给率，是一件非常容易的事情；但要想恢复甚至提高它的自给率，太难太难了，不仅要与相关利益各方鏖战，而且必定是一个漫长的过程，甚至还不一定有结果。
工业压榨和罐装的菜籽油
每年3-4月份漫山遍野的油菜花开的时候，不仅鲜艳夺目，而且颇为壮观，大家可以去走一走、看一看，感受一下春天的美好、自然的馈赠。
