【泰式柠檬虾】清新夏日海鲜佳肴，简单快手做法大公开！
食材准备：
- 新鲜大虾若干（去壳留尾，去虾线）
- 新鲜柠檬1个
- 小金桔数颗
- 新鲜香菜适量
- 洋葱半个
- 辣椒适量（根据个人口味调整）
- 大蒜几瓣
- 白芝麻适量
烹饪步骤：
1. 虾的处理：
- 将虾洗净，去除头部的内脏和背部的虾线。
- 锅中烧开水，加入几片姜和一小撮葱段，以及1勺料酒。
- 水沸腾后，迅速将处理好的虾放入锅中，焯烫约1分钟至虾身变色。
- 立即捞出虾，迅速放入冰水中浸泡，使虾肉变得更加紧致弹牙。
2. 酱汁的调制：
- 准备一个小碗，将切碎的辣椒和大蒜放入碗中。
- 撒上适量的白芝麻。
- 在另一个锅中加热食用油至冒烟，然后迅速将热油淋在辣椒蒜末和芝麻上，激发出香味。
- 接着加入1勺半糖、少许盐、2勺鱼露、1勺生抽、1勺蚝油。
- 挤入1/3个柠檬的汁液，再加入3勺矿泉水稀释。
- 搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味调整酸甜辣度。
3. 组合装盘：
- 将冷却后的虾从冰水中取出，沥干水分。
- 在一个大碗中，将虾、切片的柠檬、小金桔、切碎的香菜、洋葱丝和辣椒圈混合。
- 倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每只虾都被酱汁包裹。
- 如果有柠檬叶，可以撕成小片加入，增添香气。
4. 冷藏享用：
- 将拌好的泰式柠檬虾盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。
- 冷藏后的虾更加入味，口感更佳。
- 取出后，可以直接上桌享用，或作为夏日聚会的开胃凉菜。
温馨提示：泰式柠檬虾的关键在于酱汁的调配，可以根据个人喜好增减调料，打造属于自己的独特风味。快来试试这道清新爽口的夏日美食吧！
