材料准备：

- 紫菜：适量（建议使用无沙紫菜，方便处理）

- 新鲜虾仁：200克

- 葱花：适量

- 鸡蛋清：1个

- 生抽：1勺

- 胡椒粉：适量

- 欧芹碎（可选）：适量

- 食用油：适量

制作步骤优化：

1. 准备虾滑

- 将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线。

- 用厨房纸巾吸干水分。

- 将虾仁放入料理机中，加入生抽和适量胡椒粉，搅打成细腻的虾泥。

- 将虾泥倒入一个大碗中，加入鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使虾滑上劲。

2. 紫菜处理

- 取适量紫菜，用手轻轻撕成合适大小，不宜过大或过小，以便于包裹虾滑。

- 在紫菜上均匀撒上葱花，增加香气。

3. 包裹虾滑

- 将调制好的虾滑均匀涂抹在紫菜上，厚度适中，边缘留出一定空间，便于封口。

4. 煎制海苔虾滑饼

- 热锅冷油，待油温升至中火时，放入包裹好虾滑的紫菜片。

- 煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面同样金黄酥脆。注意控制火候，避免煎焦。

- 两面煎好后，取出放在厨房纸巾上，吸去多余油分。

5. 调味与装盘

- 将煎好的海苔虾滑饼切成适合入口的小块。

- 撒上适量的胡椒粉，增添风味。如果喜欢，还可以撒上欧芹碎作为点缀。

- 摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士：

- 虾仁的新鲜程度直接影响虾滑的口感，务必选用新鲜虾仁。

- 煎制时要注意翻面的时机，以免紫菜煎焦影响口感。

- 胡椒粉的使用量可根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。