刘阿姨特别喜欢养生，在退休之后更是变着法的给家里做养生汤盅。

一天，她在家里做饭时邻居来串门了，看见她放生姜不去皮觉得很奇怪，赶忙提醒她生姜不去皮对身体不好。

这让刘阿姨很是不解，自己这么多年都是这么做的，怎么会对身体不好呢？

邻居接着说到“生姜的皮是寒性的，不去掉会给身体带来寒性，经常这么吃身体可受不了。”

听完邻居的话，刘阿姨开始怀疑，难道自己这么多年的做法都错了吗？

生姜作为生活中常用的食材和香料，不仅用途广泛，而且营养价值也十分丰富，除了食用价值外，生姜还有很高的药用价值。

杭州市第一人民医院城北院区的汪晶中药师表示，从中医角度来看，生姜是药食同源的一味中药。其味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、解毒以及温肺止咳等作用，可治疗风寒感冒、胃寒呕吐等病症。

现代医学研究发现，生姜内含有姜油、松果酚、姜黄素等多种生物活性化合物，有助于解决各种消化道问题、抗炎、抗氧化作用，还能帮助缓解关节炎、感冒症状、心血管疾病以及月经疼痛。

甚至有研究发现，生姜具有降低糖尿病、癌症以及其他疾病发生风险的潜力。

不过，在日常生活中，生姜最常见的主要是以下5个“妙用”：

1、帮助促进消化：生姜切片用米醋浸泡，之后加少量的盐和糖3天后即可食用。生姜独特的辛辣味可刺激味蕾，起到健脾开胃的作用，醋则具有开胃活血的作用，对于脾胃虚寒、消化不良的人来说，可帮助促进消化。

2、缓解风寒感冒：使用生姜加上红糖冲泡可缓解风寒感冒，生姜性温具有发热、散寒作用，红糖则具有养血、活血的作用，与生姜搭配可改善体表循环，治疗风寒感冒。

3、缓解呕吐症状：生姜加上橘子皮泡水对治疗呕吐有很好的作用，橘皮内有丰富的维生素C和香精油，可止吐、健胃除湿、降压等，而生姜可抗炎、温胃止吐，二者结合起到1+1>2的作用。

4、缓解关节炎：将生姜切成厚片后放在浓盐水里煮熟外敷腰部、膝关节，对缓解关节痛有不错的作用。也可以将生姜捣烂后取汁，用干净棉花浸湿后晒干包上纱布敷在关节痛处，具有舒筋通络、活血散寒的作用。

5、防治空调病：夏季使用生姜泡茶，可以起到温中散寒、发汗解表的作用，对长期待在空调房的人十分友好，可帮助防治空调病。

关于生姜养生，民间流传着不少谚语，这些谚语哪些才是真的，哪些是谣传？

1、冬吃萝卜夏吃姜

浙江省东阳市中医院中医肿瘤科主治医师郭丽刊文介绍，夏季吃姜可帮助增强食欲、促进消化，还能生发阳气、解表散寒、促进排汗，对预防空调病、暑热导致生病均有作用。

2、晚上吃姜胜似砒霜？

四川省人民医院中医科代晓琴医生表示，无论何时吃姜，姜里面的成分都是不变的，不会因为早上或者是晚上吃，就产生了成分变化。研究证明，生姜并没有毒性，除了过量食用会引起胃肠刺激以及口干舌燥等症状，不用担心其会变成“毒药”。

中粮营养健康研究院副研究馆员陈然介绍，生姜内的姜辣素会对心脏、血管带来一定的刺激作用，容易导致心跳加速、血管扩张，晚上大量吃可能会精神兴奋，影响正常的睡眠。但不至于到胜砒霜的程度，对此无需过多担心，少量食用问题不大。

3、吃姜不去皮，吃错一生疾

浙江医院中医内科副主任杨维佳介绍，生姜肉是温性的，而生姜皮是凉性的，具有利水消肿的作用。所以要不要去皮，要看人群的需求来定。

对于风寒感冒、脾胃虚寒的人、爱吃寒凉食物的人，吃姜建议去皮；而身体水肿、日常做菜的时候，则建议不要去皮。

生姜虽好，但在食用时也有不少的注意事项，采用了不当的食用方式很可能会损伤健康。在吃姜时，要注意这三点。

1、两种姜不要吃

腐烂的姜：腐烂的姜内很可能会有致癌物黄樟素存在，进入体内后会损伤肝脏，时间长了还可能诱发肝癌发生。

硫磺熏姜：硫磺熏过的姜表皮光滑水嫩，用手搓表皮很容易脱落，且内外的颜色差别很大，放置时间较短，很容易发霉。这种姜的毒性很强，食用后容易刺激胃肠道功能，还会给肝肾功能带来较大的损伤。

2、几类人要少吃或不吃

生姜属于温性的食物，不适合所有人，如经常手脚心发热、便秘、口臭以及咳痰较黄的人，都不建议吃姜，否则容易加重自身的不适。

3、吃生姜切莫贪多

食用过量生姜容易导致口干、咽痛、汗多等，尤其是在夏季天气炎热更不要大量食用。

生姜是个很好的食物这是毋庸置疑的，但在食用的时候也需要注意，不能盲目大量摄入。至于要不要去皮，主要是看个人体质以及习惯。

参考资料：

[1] 《如果只把它当佐料，你就亏大了！生姜的7个养生妙用》. 生命时报 2017-05-16

[2] 《晚上吃姜=吃砒霜？早晚食用差别真的有这么大吗？ | 照谣镜》. 上海科协 2023-09-21

[3] 《这种感冒「喝姜汤」真的管用，但要在嗓子疼之前喝》. 生命时报 2023-03-26

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