第一次吃它,是在工作室边上的一家专营龙岩小吃的店里,那酱香的口感,像是打开味蕾的那把钥匙,连同一起的姜片都变的十分美味。此后,每次去,都会点上一盘。
一直以为这道菜在龙岩当地应该随处可见,结果到龙岩看到的都是泡爪和牛肉丸,问过老板后才知道,这道菜是客家菜,难怪没找着呢。
【姜片鸭】
别看它颜色不是很好看,但味道真的是绝啦!
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【食材】
番鸭1/4、生姜一块生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺
【做法】
1、生姜切薄片。
2、挥动大刀,将洗净的鸭肉切小块。因为画面太过血腥,所以就直放成品啦!
3、在鸭肉里放入一半的生抽、老抽和料酒,还有全部的淀粉,拌匀,腌一下。
4、热锅冷油,下姜片炒香,再倒入鸭肉。
5、翻炒一下,放入剩下的料酒、生抽和老抽,再炒下加入清水,要比鸭肉高些。
6、水开后,大火转中火,盖上锅盖,让它焖煮,煮到汤汁快没了,能够包裹着鸭肉时,就算煮好了。
7、如果怕肉太硬也可以尝下,顺便看看味道会不会太淡。
一开锅,香味四溢,一口一块,好吃的让你放不下筷子……鸭肉特别适合夏秋食用,不上火,也不易发胖,很适合喜欢吃肉又怕胖的小伙伴。