夏威夷果冰川茄

原料：

茄子、夏威夷果、莲藕、百香果、甜豆仁、松子、萝卜苗

制作：

1.百香果取果肉，加入适量的水拌匀，过滤后加入琼脂拉胶煮开，放入冰箱凝固成啫喱状备用

2.莲藕切成片用热油炸脆备用，夏威夷果烤熟后切碎备用，甜豆仁飞水加入松子用橄榄油、盐调基本味

3.茄子去皮切成手指长，拍上生粉后下入油锅中炸熟，锅留底油放入烧汁熬制浓稠，下入炸好的茄子挂汁，再把挂汁后的茄子表面沾上夏威夷果碎即可

羊肚菌虾煮雪莲子

原料：

雪莲子、干羊肚菌、青虾仁、活基围虾、小米、有机南瓜、盐、糖、鸡粉、生粉、香油

制作：

1.把小米清洗干净后蒸熟蒸透，南瓜也蒸熟蒸透做成南瓜泥备用

把雪莲子清洗干净加入水蒸透淋滑备用，把羊肚菌清洗干净吸干水分备用

青虾仁去掉黑线打碎成泥，放入适量的盐、糖、香油拌匀，打起胶后酿入羊肚菌中备用

2.把活的基围虾去头留虾身，再一开为二，放入盐、糖、鸡粉、生粉、香油均匀地捞入味备用

3.用锅烧热油，放入酿好的羊肚菌煎至金黄备用，再把开边的基围虾爆熟捞出，加入提前熬制好的浓鸡汤，放入适量的小米和雪莲子，加入南瓜泥

4.再把煎好的羊肚菌和爆香的基围虾放入锅中，加入盐、鸡汁、糖慢火烧2分钟，收汁后放入容器中即可

芦笋虾滑炒雪芽

原料：

鲜虾仁、芦笋、雪芽、鸡汁、葱、姜、香菜、芝麻油、干生粉

制作：

1.把芦笋用刀片掉外皮，切成段备用

虾仁开背后去除沙线，清洗干净后控水，用刀拍打成蓉，加入葱姜香菜末，调味料，摔打上劲备用

2.将虾胶酿入芦笋上，放入平底锅煎至金黄，出锅备用

3.雪芽用葱油、盐、味粉、糖炒香，放入盘中，虾胶、芦笋用盐、味粉、糖调味，放入鸡汁勾芡后淋入葱油或者麻油出锅装盘即可

酸汤黄鱼

原料：

大黄鱼、鱼子酱、香椿苗、酸汤酱

制作：

1.把黄鱼宰杀干净后剁成块，用葱姜汁、蛋清、淀粉拌匀腌制

2.起锅烧热油，放入腌制后的鱼煎至金黄

锅中再次烧热油，放入小料和酸汤酱炒香，加入开水调味，把汁收浓稠，

3.鱼下入锅中挂汁装盘，放入鱼子酱、用香椿苗点缀即可

抹茶小排骨

原料：

猪排、油炸薄荷、抹茶粉、龙井茶、盐、糖、番茄沙司

制作：

1.把排骨剁成一厘米左右的小段，茶叶加入水泡开，放入盐倒入排骨腌制8个小时

2.将腌制好的排骨用高油温炸至表皮酥脆

起锅淋入色拉油，放入白糖、番茄沙司烧至浓稠，然后下入排骨裹上酱汁出锅

3.排骨凉透后倒入足量的抹茶粉，均匀包裹住排骨即可

糖蒜捞蛏子

原料：

蛏子、独头蒜、美极鲜、米醋、水、酱油、白糖、小米辣

制作：

1.把独头蒜去皮后切成片，焯水

将所有的调料混合，然后放入蒜片浸泡一个晚上

2.蛏子过水后去除内脏，上菜前四个小时泡入蒜汁里面，上菜时捞出放入芥末油拌匀即可

生啫鱼头煲

原料：

鱼头、洋葱、啤酒、葱姜、盐、鸡精、黑胡椒粉、老干妈番茄辣酱

制作：

1.把鱼头处理干净，剁成块，加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、干淀粉和匀

2.起锅烧热油，倒入番茄辣酱、蒜泥炒香，放入清水、鸡精、白糖收浓稠备用

3.锅放在旺火上，倒入色拉油，将葱姜蒜炒香，然后将腌制好的鱼头摆放在葱姜蒜上，将炒好的番茄辣酱均匀地撒到鱼头块上，倒入半听啤酒，加盖大火烧开转小火煲15分钟汤汁收干后撒入葱花即可

芥末鸡

原料：

鸡丝、木耳icon、葱丝、胡萝卜、香菜、酸白菜、空心球、芥末粉、盐、味精、白糖、芥末icon、香油、葱油、蒜泥、米醋、味达美

制作：

1.把芥末粉用开水搅拌，用保鲜膜封好，放入冰箱发酵一个晚上

2.鸡丝、木耳、葱丝、胡萝卜、香菜、酸白菜加入芥末酱、调料调味拌匀

3.空心球放入油锅中炸至定型酥脆，捞出摆入盘中，放入调味拌匀后的鸡丝、木耳、葱丝、胡萝卜、香菜、酸白菜即可