牛肝菌冰淇淋
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/d7ac9b24d7c99fdb004e170a78e54661.jpg)
原料:
干黑牛肝菌,鸡蛋,白砂糖,淡奶油,牛奶。
制作:
1、将黑牛肝菌泡软,放入煮开的牛奶里,放凉,用料理机打至细腻备用;
2、将鸡蛋打散,加白砂糖混合,搅打至颜色发白、乳化均匀;
3、将牛奶煮热,加入鸡蛋混合物,小火熬至表面出现纹路,关火放凉,加入打发的淡奶油,放入冰淇淋机搅打,冷冻后即可。
羊肚菌扒炉肉
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/8c6052ae5fecb75b638a232052caabd2.jpg)
原料:
猪颈肉,羊肚菌,葱香饼,三色堇,蜜豆,酱油,白糖,花椒粒,香油,清汤。
制作:
1、将猪颈肉的油脂部分片掉,加酱油、花椒粒、香油、清水、少许白糖腌 12小时待用;
2、将腌好的猪颈肉带原汁入烤盘,入烤箱以上火200℃、下火250℃烤2小时,取出切片装盘成炉肉;
3、将羊肚菌泡发,洗去杂质,用烤炉肉的原汁加清汤烧2分钟~3分钟,放在葱花饼上装盘,淋原汁,点缀焯熟的蜜豆、三色堇即可。
香酥藜麦烩鹿筋
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/22405d22f435f83a3f74ab3797d44e36.jpg)
原料:
水发鹿筋400克、藜麦米120克、大葱白段100 克、姜片、葱颗、盐、味精、鸡精、蚝油、甜面酱、生抽、鲜汤、水淀粉、栀子水、葱油、色拉油各适量
制作:
1. 把水发鹿筋切成3 厘米长的条,放栀子水里汆上色,捞出来沥水。另把藜麦米淘洗干净,入笼蒸熟,再下入热油锅炸至酥脆,捞出来沥油,并摆盘里垫底。
2. 净锅入油烧至五六成热,下入大葱白段略炸,捞出来沥油。然后下油锅煎至两面焦黄时,出锅摆放在酥藜麦米上。
3. 取平底煎锅上火,放少量葱油烧热,下入姜片、葱颗煎香出味,掺少量鲜汤,调入盐、味精、鸡精、蚝油、甜面酱、生抽,放入鹿筋条烧入味,待水分将干时,用水淀粉勾芡收浓,出锅装摆在盘中煎大葱段上,即成。
蚕豆米百合炒金雀花
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/f5dcda68edcacbeeb41f3acf42ffc04d.jpg)
主料:
金雀花、蚕豆米、百合。
调料:
盐,糖,味精。
制作:
1.金雀花、蚕豆米和百合分别下入油盐水中焯水,然后捞起备用。
2.热锅,下入猪油,倒入焯好水的金雀花、蚕豆米、百合,调味勾芡,快速炒匀,即可装盘出品。
油醋汁拌鲜草芽
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/bca92d816c48c3444021fe3b42fd106a.jpg)
主料:
建水草芽。
调料:
橄榄油、陈醋,芥末油,盐,黑胡椒粉。
制作:
1、鲜草芽洗干净,用刮皮刀刨片,浸泡冰水,调料调成西餐的油醋汁,最后浇上拌匀便可。
奶汁鲍仔
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/565836a5a778879f14eda70cd4f1c7c2.jpg)
原料:
鲜大连七孔鲍,枸杞,葱,姜,花雕酒,奶汤,淡奶油,盐,白糖。
制作:
1、将鲍鱼洗净,取肉,入加有葱、姜、花雕酒的80℃水中煮 5分钟至熟,放入奶汤中,加淡奶油小火炖约2分钟,加盐、少许白糖调味,装入盛器,点缀枸杞即可