菜籽油1300克，牛油150克，大葱35克，生姜70克，大蒜35克，洋葱20克，芹菜35克 紫草8克，冰糖7克，糍粑辣椒170克，郫县豆瓣酱100克，红花椒70克，香料55克，二荆条辣椒面15克，白酒30克 糍粑辣椒：二金条辣椒350克，登辣椒100克，小米椒150克，水100克 辣椒全部倒入碗中，加入开水泡一个小时，沥出多余水分，粉碎机绞碎即可 香料：八角25克，小茴香25克，草果25克，宫丁香7.5克，草扣12.5克，黄栀子12.5克，千里香12.5克，当归12.5克，排草12.5克，桂皮12.5克，砂仁12.5克，白豆蔻7.5克，香果12.5克，肉蔻12.5克，香叶7.5克，良姜12.5克，灵草12.5克，香茅草7.5克，山柰12.5克 火锅高汤 猪筒子骨，老母鸡，鸡骨架，姜片适量 筒子骨切断、老母鸡切块、鸡骨架下开水过一遍，等到血水消失捞出 用清水将骨头和肉洗干净 姜片、骨头和肉一起放入装满清水的锅中，开火盖上盖子，熬一个小时左右即可 点赞加关注，多谢