长达四十天的炎热三伏天，终于过了大半要迎来最终的末伏了，虽有老话说“秋后一伏，热死老牛”，这处于立秋后的末伏，天气依然会很热，但至少清晨和夜晚还是变得稍微凉快了一些。末伏相比上蒸下煮的初伏和中伏来说，少了一些潮湿多了一些干燥，所以在饮食上也要有所调整了，最好是以滋润去燥为主，消暑滋补为辅。

像是羊肉、生姜、辣椒等这些易上火的食物要少吃，适当的多吃一些水分含量高的应季瓜果，多喝一些滋润营养的汤水，肉食上则尽量选择高营养滋补，又不容易生燥的肉类。明日就是末伏了，记得“吃1瓜，食2肉，喝3汤”，提早给自己的健康打好基础，好顺利入秋。

丝瓜：成熟于七八月的丝瓜，被誉为“美人瓜”，含水量充沛，高达94.3%，营养也较为丰富，特别适合末伏天吃，适当的食用能很好的补水解暑、还能润燥，好处多多。

推荐菜谱：【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

食材：丝瓜、粉丝、蒜、小米椒、葱

第一步：丝瓜去皮，洗净后切成长段再一切为四，放入盐水中浸泡，粉丝也提前加水泡发。

第二步：大蒜切蒜末，小米椒切圈，放进碗里浇入热油，放生抽、蚝油、鸡精各一勺，再加适量盐搅匀。

第三步：把粉丝码入盘中间，周边也铺上薄薄一层粉丝，摆上丝瓜，把蒜蓉汁浇在粉丝上，上锅大火蒸八分钟。

第四步：蒸好后端出，淋上两勺蒸鱼豉油，烧少许热油浇上去，撒上葱花即可。

1、牛肉

末伏已在初秋里了，所以要在饮食上吃些营养价值高的肉，为身体好好滋补一番，弥补苦夏带来的消耗。牛肉就是优选项，高蛋白、低脂肪，吃起来也不易上火，末伏的时候可以经常买一些做着吃，如果觉得牛肉不好烹饪，也可以买些易熟的肥牛卷炒着吃或是炖菜吃。

推荐菜谱：【洋葱炒肥牛】

食材：肥牛卷、洋葱、芝麻

第一步：洋葱切成洋葱丝备用，煮锅烧水放葱姜，水开倒入肥牛卷，焯水煮变色捞出。

第二步：碗里放老抽、蚝油、淀粉、白糖各一勺，生抽两勺，再加少许盐、黑胡椒粉，倒入少许清水搅匀。

第三步：炒锅倒油放入洋葱丝翻炒，炒到微软后放入肥牛卷。

第四步：翻炒均匀倒入料汁，用大火烧至收汁，汤汁收紧后出锅，撒上葱花、白芝麻即可。

2、虾肉

伏末秋初可以时常买些鲜虾做来吃，这时候的虾肉比较肥美鲜嫩，营养价值也没得说，蛋白质、钙、锌含量都比较高，吃起来很有益健康。

推荐菜谱：【烩三鲜】

食材：大虾、皮肚、午餐肉、上海青、蒜、小葱

第一步：大虾去头开背，去除虾线后洗净，倒入开水锅中，加盐、料酒焯煮，虾变色后捞出。

第二步：皮肚片成小片，午餐肉也切片，上海青去根清洗干净。

第三步：起锅烧油，倒入蒜末、葱花翻炒出香味，放入皮肚翻炒。

第四步：锅里加入开水，放少量的胡椒粉和适量的盐、鸡精，炒匀倒入虾和午餐肉，炖煮三分钟。

第五步：汤色炖煮至奶白，放上海青，煮至断生后出锅。

1、莲子汤

末伏八月正是莲子成熟的时候，有时候街上常能碰到卖新鲜莲子的，买来吃是很不错的，如果遇不到新鲜莲子，也可以买些干莲子放在家中煮汤喝。莲子吃起来能解热去火、益心益肺，搭配着南瓜、山药等营养食材炖汤喝，清补滋润。

推荐菜谱：【南瓜莲子桂花汤】

食材：南瓜、莲子、桂花、冰糖

第一步：莲子加水浸泡一小时，泡好后取出莲子芯，冲洗干净。

第二步：南瓜去皮去瓤，冲洗后切小块备用。

第三步：汤锅接清水，倒入莲子大火煮开，再转小火炖煮十分钟。

第四步：把南瓜倒入锅中，炖煮十分钟，再加干桂花和少许冰糖，煮至冰糖融化关火盛入汤碗。

2、绿豆汤

绿豆是炎热夏季做汤的第一选择，虽说时间上入了秋，但目前气温也仍是较高的，而且还会稍微偏干燥了一些，这时候多煮些绿豆汤喝起来也是很解暑降燥的。

推荐菜谱：【绿豆银耳芋圆汤】

食材：绿豆、银耳、芋圆、柠檬

第一步：银耳加水泡发，洗净撕小朵，倒入电饭锅里加水炖煮半小时。

第二步：绿豆淘洗干净，煮锅接水烧开，倒入绿豆，柠檬切块挤一点柠檬汁进去，盖上锅盖炖煮半小时。

第三步：另准备一口小煮锅，接水烧开倒入芋圆，煮十分钟后捞出过冷水。

第四步：绿豆炖煮好后，把银耳倒入锅中，继续炖煮十分钟，加冰糖搅匀煮融化关火。

第五步：绿豆银耳汤盛入碗里，放上煮好的芋圆，再撒上桂花即可。

3、梨汤

末伏所处的八月，已有不少早熟品种的梨开始逐渐上市，若是遇到可以买一些来吃。梨的汁水多、味道甘甜，搭配上银耳、豆类等炖汤喝，十分美味滋润。

推荐菜谱：【黑豆梨汤】

食材：梨、黑豆、红糖

第一步：黑豆淘洗后，加水浸泡两小时。

第二步：煮锅接清水，倒入黑豆，大火炖煮开，转小火继续煮半小时。

第三步：梨洗净去皮，切块倒入煮锅中，炖煮十分钟，煮至梨块微软。

第四步：锅中加一小块红糖，煮至融化后关火，盛入汤碗饮用。

末伏这段时间，因为已经属于初秋，所以早晚会变得稍微凉快些，大家可以在清晨和晚上到家附近的广场、公园适当的进行一些户外运动，慢跑、散步、打太极拳或是八段锦、打羽毛球等都可以，让身体微微的出汗，会更有助健康，改善胃口，调动积极的情绪，但在锻炼的时候要记得注意补充水分。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。