几百万买来的教训，字字珠玑！做餐饮最大的坑，小白一定要听认真听取这三点建议。
今天，去找一位做餐饮生意的朋友取经，心想着手里还有点闲钱，存银行不划算，餐饮又是门槛很低的生意，有点小钱就能干，于是萌生了投资开店的念头，抱着学习的目的，想听听这个亏过几百万的“前辈”怎么说，结果朋友给了我三点建议，字字珠玑。
第一个建议，餐饮行业可以干，但不能盲目干。他首先纠正了我的误解，餐饮看似门槛不高，实则暗藏玄机。盲目跟风、低估难度的创业者，往往会成为行业洗牌中的牺牲品，就拿近两年兴起的网红餐饮来说，就是倒下最多的一批。很多人跟风布局网红餐饮，比如，前两年闹得沸沸扬扬的陈赫的“贤火锅”，据说巅峰期的时候，全国连锁了800多家店，但最终能把本钱赚回来的都不超过50人。人家开餐厅的目的本来就不是靠卖饭赚钱，而是通过自身的影响力，收割餐饮小白的加盟费。
第二个建议，不能指望旺铺效应，避免沦为给房东打工，理性选址是关键。现在做餐饮，黄金地段并不等同于好生意，但旺铺的房租却往往高得离谱，他透露了一个残酷的真相：如果一家餐厅三天的营业额都无法覆盖一个月的房租，那么这家店就基本生存不了。这两天有个新闻：上海一位面馆老板，因迷信旺铺效应，每月支付高达2万3的租金，占营业额的30%以上。即便是每天卖出100碗面，累个半死，也仅仅勉强维持房租开支。更令他担忧的是，每年房租还将递增5%，这对他来说完全撑不下去。
第三个建议，现在干餐饮，一定不能忽略线上渠道。朋友特别强调了线上渠道的重要性：消费者的餐饮习惯已经变了，他们习惯于在网上搜索餐厅、点外卖，这已经成为不可逆转的趋势。很多人宁愿把店铺开在偏一点的地方，通过线上触达消费人群，都比开在旺铺的店生意好。人们都只看见骂平台的，却都看不见真正靠着平台挣到钱的大连锁。他鼓励我，做餐饮也要勇于拥抱变化，将线上与线下渠道相结合，外卖团购都要上，虽然线上平台可能会带来一定的扣点成本，但其所带来的额外客流量与品牌曝光度，却是传统模式难以企及的。只要合理搭配线上线下比例，不仅能够增加收入，还能在一定程度上摊薄房租成本，实现盈利最大化。
经过这次与朋友的深入交流，我对餐饮行业有了全新的认识。我意识到，餐饮行业并不是不行了，也并非表面看起来那般简单，它需要我们以更加理性、更加专业的态度去对待。而关于现在餐饮还能做吗？答案无疑是肯定的，但关键在于我们如何去做。
