💥炼乳吐司｜3天依旧柔软拉丝

的三餐四季 🍞值得N刷的炼乳吐司，奶香浓郁，非常拉丝，爆发力超级强💥口感柔软得像云朵般☁️ 做成三文治🥪或者直接吃，非常🉑️ 亲测密封保存三天依旧很柔软‼️ 揉面：长帝海牛顶顶厨师机 🍞🍞材料： 【波兰种】 高筋面粉50克 水50克 酵母0.5克 - 【主面团】 高筋面粉200克 奶粉10克 鸡蛋液30克 牛奶68克 炼乳35克 细砂糖35克 盐3克 耐高糖干酵母2.5克 黄油30克 ✅做法： 1⃣️先制作波兰种，高筋面粉50克+水50克+耐高糖干酵母0.5克搅拌至无干粉，室温发酵至2倍大，密封放冰箱冷藏一个晚上。 2⃣️第二天除黄油、盐以外材料放入厨师机 调3档揉2分钟，转6档揉4分钟揉出粗膜。 3⃣️加入室温软化的黄油和盐3档揉2分钟， 转6档揉5分钟揉出有弹性手套膜，出缸温度26度以下（戳破洞口边缘无锯齿）。 4⃣️整理成圆，28度密封发酵至两倍大。 5⃣️分成3份，整理成圆，盖保鲜膜松弛20分钟。 6⃣️进行擀卷（做法如图9）。 7⃣️放入烤箱同时放入一碗热水，发酵功能35度发酵至9分满，取出表面刷上鸡蛋液同时预热烤箱。 8⃣️放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火190度烤40分钟（上色后盖上锡纸），出炉震出热气脱模。