香辣过瘾！水煮千张，一口爱上的家常美味 家人们，今天必须分享一道简单又超下饭的水煮千张！食材常见，做法也超容易上手，厨房小白都能轻松拿捏，赶紧一起学起来。 食材准备 千张（豆腐皮）：主角登场，选韧性好、豆香足的千张，口感更棒。 调料：油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖，这些调料是灵魂，调出香辣浓郁的味道。 烹饪步骤 预处理食材：把千张切成细丝，放入烧开的水中焯烫大约3分钟，捞出后沥干水分，这样能去除豆腥味，让千张口感更清爽。接着，把葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成小段，豆瓣酱剁碎备用。 炒香调料：热锅倒油，放入干红辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，这一步是为了让油充满麻辣香气。接着，把锅中余油再次烧热，放入姜蒜末、葱白和剁碎的豆瓣酱，快速翻炒，直到炒出红油，这红油可是这道菜的“颜值担当”和“味道担当”。随后，加入一碗水，大火烧开，再放入盐、白糖和老抽，搅拌均匀，让汤汁充分融合各种味道。 煮千张：把焯好水的千张丝放入锅中，小火煮5分钟左右，让千张充分吸收汤汁的鲜美，每一口都麻辣鲜香。煮好后，将千张丝连同汤汁一起出锅装碗，再撒上之前炸过的辣椒花椒粒，以及蒜末和葱末，瞬间香气四溢。 热油激香：取一个干净的锅，倒入适量油，烧至油冒青烟，然后将热油快速浇在碗里，随着“滋滋”的声音，香气瞬间被激发出来，这道菜就大功告成啦！ 小技巧 千张切丝尽量粗细均匀，这样在煮的过程中受热更均匀，口感一致。 炒豆瓣酱时一定要小火，避免炒糊影响口感和色泽。 最后浇热油这一步很关键，油温要足够高，才能激发出辣椒和葱蒜的香味。 家人们，这道水煮千张真的太好吃啦，麻辣鲜香，一口接一口根本停不下来！赶紧试试，保证你会爱上它！
