一口入魂！酸菜土豆炒肉丝，解锁家常美味新境界 家人们，今天必须给你们分享一道我家餐桌上的常客——酸菜土豆炒肉丝，简单易做，却好吃到能让你连干三碗米饭！ 食材准备超简单，300g土豆、半颗酸菜、100g猪肉，再加上1段大葱、4瓣大蒜、1块姜，1茶匙盐、1茶匙十三香和60ml食用油就齐活啦。 酸菜一定要用清水冲洗两遍，切成丝状后在清水中浸泡5分钟，这样能去除多余的盐分和杂质，让酸菜的味道更纯粹。土豆洗净去皮切丝，这切丝的功夫可得练一练，粗细均匀炒出来才好看又好吃。泡好的酸菜丝捞出，用手攥成团，把水分使劲挤干，不然炒的时候水分太多，影响口感。切好的土豆丝也别闲着，放入酸菜水中浸泡5分钟，既能防止氧化变黑，还能让土豆丝多吸收点酸菜的香味，最后沥水控干备用。葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝，这切丝的活儿虽说有点考验刀工，但为了这道美食，值得！ 起锅烧油，一定要大火热锅凉油，先把肥猪肉放进去煸炒。看着肥猪肉一点点煸出油，边缘微微焦黄，这香味“噌”地一下就出来了，谁能忍住不咽口水！接着把余下的瘦猪肉丝和姜末放进去，继续煸炒，让肉丝充分吸收葱姜的香味。 重头戏来啦，下入酸菜丝开始翻炒。这时候可得有点耐心，把酸菜丝里的水分都翻炒出来，酸菜的香味才能完全释放。等酸菜炒得差不多了，放入土豆丝、盐和十三香，继续翻炒。土豆丝和酸菜在锅里碰撞，香味越来越浓郁，每翻炒一下，都是对味蕾的一次诱惑。 等土豆丝快熟的时候，放入葱末和蒜末，快速翻炒均匀。这葱末和蒜末一下锅，香味瞬间又上了一个层次，那叫一个香！ 出锅装盘，热气腾腾的酸菜土豆炒肉丝就大功告成啦！酸菜的酸香、土豆的软糯、肉丝的鲜嫩，完美融合在一起，每一口都超满足。就着这道菜，我能轻松炫下好几碗米饭，简直是干饭人的福音！家人们，赶紧动手试试吧，保准你一吃就爱上！
