香到离谱！这道小炒肉丝能炫三碗饭 打工人的日常，总渴望一份简单又美味的菜肴慰藉疲惫的胃。今天就给大家分享一道“小炒肉丝”，操作简单，食材常见，轻松拿捏美味。 准备食材：300克猪瘦肉，它是这道菜的主角，肉质鲜嫩，为菜肴提供丰富蛋白质；2个尖椒、1个红椒，不仅能为菜品增添丰富色彩，还带来恰到好处的微辣口感，让味蕾瞬间活跃；再准备2大勺色拉油用来烹饪，1小勺食盐调味，1小勺酱油提鲜增色，少许姜用来去腥增香，1小勺料酒去腥解腻，适量胡椒粉增添独特风味，最后加上1大勺老干妈，这可是灵魂调料，让整道菜风味更上一层楼。 开始制作：先把猪瘦肉切成丝，切的时候尽量粗细均匀，这样炒的时候受热更均匀。切好后，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉，再倒少许清水，用手抓匀，让每一根肉丝都裹满调料，腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。趁着腌制的时间，把青红椒切丝，姜切末备用。 肉丝腌好后，淋入一大勺色拉油拌匀，这样能防止肉丝在炒制时粘连。接着热锅上油，放入姜末炝锅，瞬间就能闻到浓郁的姜香。此时把肉丝倒入锅中，快速划散，动作要快，让肉丝均匀受热，直到肉丝变色，马上捞出备用。这一步是为了让肉丝保持嫩滑的口感。 锅中留余油，再次烧热，放入青红椒丝，快速翻炒至断生。这时调少许盐调味，让青红椒的味道更鲜美。接着倒入之前炒好的肉丝，加入一大勺老干妈酱，再淋上少许酱油，快速翻炒均匀，让每一根肉丝、每一片辣椒都裹满酱料。 这道小炒肉丝，肉丝嫩滑入味，青红椒爽脆可口，再加上老干妈独特的香辣，简直是绝配。每一口都充满了浓郁的香味，无论是配米饭还是面条，都能让人食欲大增。 家人们快试试，相信你一定会爱上它！
