一口爱上的爆炒大虾，鲜美到爆！ 家人们，今天必须给你们分享一道我家餐桌上的常客——爆炒大虾！这道菜色香味俱全，做法还超简单，绝对是厨房小白也能轻松拿捏的家常菜，营养健康又美味，每周不吃上一回就想得慌，老人小孩都爱惨了！ 基围虾可是这道菜的灵魂食材，它肉质鲜嫩弹牙，富含优质蛋白和多种微量元素，对身体好处多多。再搭配上青椒带来清新爽脆的口感，小米辣增添热辣刺激的风味，还有葱姜蒜这些去腥增香的小能手，简单几步，就能让普通食材华丽变身成餐桌上的明星菜品。 食材准备： - 基围虾适量：鲜活的基围虾，虾肉更紧实、鲜甜，记得挑选时观察虾身是否完整、有弹性哦。 - 青椒1 - 2个：选表皮光滑、色泽鲜艳的青椒，辣度适中，既能增添色彩，又能丰富口感。 - 小米辣2 - 3个：怕辣的小伙伴可以少放些，它主要是为了给菜肴提味，增添那一抹独特的辣味。 - 小葱2 - 3根：新鲜的小葱，葱香浓郁，切段备用。 - 蒜瓣3 - 4瓣：拍扁切末，蒜香味在爆炒时能充分释放。 - 生姜1小块：切成薄片，生姜去腥效果一流。 - 调料：蚝油、生抽、食盐、料酒各适量，简单几样调料，就能调出超赞的味道。 制作步骤： 处理食材：把基围虾小心地去虾线，这一步虽然有点小麻烦，但为了吃得更放心，绝对值得！处理好后洗净，沥干水分。青椒去蒂去籽，切成大小均匀的块状，方便翻炒。 腌制大虾：将洗净的大虾放入碗中，加入姜片、料酒、生抽和葱段，戴上手套，把它们充分抓拌均匀，让每只大虾都裹满腌料。腌制15分钟左右，这段时间里，大虾不仅能去除腥味，还能提前吸收调料的香味，为后面的美味打下基础。 爆香调料：热锅烧油，油热后把小米辣、蒜末、葱段和姜片一股脑儿倒进去，转大火快速煸炒。瞬间，厨房里就会弥漫起诱人的香味，这香味可是这道菜的“前奏曲”。 炒制大虾：香味一出来，就赶紧放入腌制好的大虾，开大火快速翻炒。看着大虾在锅里逐渐变色，由青变红，变得红彤彤、油亮亮的，是不是已经开始流口水啦？炒至大虾断生后，放入青椒块，转中火继续翻炒，直到青椒变软。 调味出锅：接着，加入适量的蚝油、生抽、食盐和一点点白砂糖提鲜，然后开大火快速翻炒均匀，让每只大虾和青椒都裹满浓郁的酱汁。等到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅啦！把这一盘色香味俱全的爆炒大虾盛到盘子里，热气腾腾，香气扑鼻。 每一口大虾都鲜嫩入味，虾肉弹牙，咬下去还有鲜甜的汁水，搭配上青椒的清爽和小米辣的微辣，层次感满满，一口接一口，根本停不下来！家人们，赶紧试试这道爆炒大虾吧，相信它会成为你家餐桌上的新宠！
