超下饭的蒜苔炒肉丝，谁吃谁迷糊 打工人结束一天的疲惫回到家，能吃上一口热乎又

超下饭的蒜苔炒肉丝，谁吃谁迷糊 打工人结束一天的疲惫回到家，能吃上一口热乎又美味的家常菜，真的幸福感爆棚！今天就给大家分享一道简单快手又巨下饭的蒜苔炒肉丝，厨房小白也能轻松拿捏。 食材准备 这道菜所需的食材简单易获取，都是菜市场的“常驻嘉宾”。鲜嫩翠绿的蒜苔，选的时候要挑粗细均匀、没有黄叶和斑点的，这样的口感才脆嫩。里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是炒肉丝的不二之选，记得让摊主帮忙切成肉丝，能省不少事儿。再准备几瓣紫皮蒜米，紫皮蒜比白皮蒜味道更浓郁，用来爆香那叫一个香。 烹饪步骤 把里脊肉洗净，控干水分，放入大碗。加入适量玉米淀粉，淀粉能锁住肉里的水分，炒出来的肉丝才会嫩滑不柴；再来点生抽增添鲜味、蚝油提提香味，最后倒点花生油，抓拌均匀，腌制10分钟。这10分钟也别闲着，把蒜苔洗净切成小段，长短大概和小拇指差不多就行，切好放一旁备用。 热锅烧油，等油微微冒烟，就把腌制好的肉丝倒进去。快速翻炒，动作要快，不然肉丝容易粘锅。炒到肉丝变色，盛出来，这时候的肉丝已经散发出诱人的香气啦。 锅里再倒少许油，放入切好的蒜末。小火慢慢煸炒，等蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香，就可以下蒜苔了。大火翻炒几下，蒜苔遇热会迅速变软。 把之前炒好的肉丝倒回锅里，和蒜苔一起翻炒均匀。接着加入适量蚝油和食盐调味提鲜，继续翻炒，让每一根蒜苔和每一丝肉都裹上鲜美的味道，炒到蒜苔断生，就可以关火出锅啦。 成品呈现 一盘色香味俱全的蒜苔炒肉丝就大功告成！翠绿的蒜苔搭配上棕褐的肉丝，光是看着就让人垂涎欲滴。蒜苔爽脆可口，带着淡淡的蒜香，肉丝嫩滑入味，每一口都超满足。 食用建议 这道菜特别下饭，能让你不知不觉多吃一碗饭。搭配一碗热气腾腾的白米饭，把菜和饭拌在一起，大口大口吃，幸福感瞬间拉满。也可以配着馒头吃，用馒头夹着蒜苔炒肉丝，咬上一大口，香软又有嚼劲。