丝瓜炒肉：夏日舌尖的翡翠乐章
蝉鸣初歇的清晨，菜市场的丝瓜在竹筐里舒展着翠绿的藤蔓。挑两根表皮泛着珍珠光泽的，绒毛在指尖挠出细碎的痒意，这是夏日最清爽的馈赠。削皮时，青白相间的果肉渗出晶莹的汁水，像清晨凝结的露珠，在案板上画出蜿蜒的水痕。
切滚刀块的丝瓜如同翠玉雕琢的艺术品，每一面都折射着晨光。里脊肉切薄片，用生抽、淀粉和料酒腌制片刻，待油热后滑入锅中，肉片在热油里舒展成温柔的卷边，泛起诱人的琥珀色。蒜末在热油中炸出金黄的涟漪，与丝瓜相遇的刹那，"滋啦"一声唤醒沉睡的鲜味。
爆炒讲究快与慢的平衡。丝瓜入锅后大火翻炒，水汽蒸腾间翠绿渐转为温润的碧玉色。肉片吸饱了丝瓜的清甜，丝瓜浸润着肉香变得软糯，两者在镬气中完成味觉的交融。加盐与糖调味时，汤汁渐渐变得清亮，勾个薄芡便如翡翠上泛起的流光，裹着食材在盘中流转。
这道菜的魅力在于清透。不加一滴浓油赤酱，却自有鲜甜在唇齿流转；不用复杂技法，却将荤素搭配演绎得恰到好处。出锅前撒把鲜红的枸杞，翠绿、雪白与嫣红在青瓷盘里铺陈出夏日的调色板。夹起一筷，丝瓜的脆嫩与肉片的滑嫩在舌尖共舞，汤汁顺着嘴角滑落的温热，是夏日最熨帖的慰藉。
记得老厨房的竹帘下，母亲总爱用粗陶碗盛这道菜。她布满皱纹的手握着竹筷，教我辨别丝瓜的老嫩。如今我在玻璃盘里摆出同样的菜式，阳光透过纱窗落在丝瓜上，恍惚又看见她在晨光里择菜的身影。这道简单的丝瓜炒肉，原是时光写给味觉的短诗，在蝉鸣声里，温柔地诉说着平凡日子的诗意。
