鮟鱇鱼肝腌汁配方： 配料： - 鮟鱇鱼肝：2000克 - 清酒：200毫升 - 大蒜粉：20克 - 姜泥：20克 - 盐：20克 - 白胡椒粗粉：20克 - 柠檬汁：50毫升 制作步骤： 1. 将清酒、大蒜粉、姜泥、盐、白胡椒粗粉和柠檬汁放入一个容器中，搅拌均匀。 2. 将鮟鱇鱼肝放入腌制汁中，确保每块鱼肝都被充分浸泡。 3. 将容器盖好，放入冰箱腌制30分钟，让调味料充分渗入鱼肝中。 烹饪步骤： 1. 腌制好的鱼肝取出，用锡纸包裹好。 2. 预热烤箱至130摄氏度。 3. 将包裹好的鱼肝放入烤箱中，以130摄氏度烤约30分钟，直至熟透。 - 烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，确保鱼肝烤至入味且口感鲜嫩。 - 鱼肝腌制时间过长可能会导致过咸，建议根据个人口味调整腌制时间和盐的用量。 声明：我们的日料配方是玉子料理学院的老师们近25年的技术积累。搬运、转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）热烈欢迎学员们到现场学习日料。 omakase
