锅塌豆腐,15分钟成大厨! 有没有试过豆腐吸饱肉汁的鲜香?鸡蛋裹着酱汁在舌尖跳

志勇评美食 2025-03-18 22:14:09

锅塌豆腐,15分钟成大厨! 有没有试过豆腐吸饱肉汁的鲜香?鸡蛋裹着酱汁在舌尖跳舞? 今天这道锅塌豆腐绝对颠覆你对家常菜的想象!厨房小白也能秒变中华小当家,跟着我闭眼冲就对了! 【食材】老豆腐(精髓!越老越吸汁)|鸡蛋2颗|肥瘦肉末(3:7黄金比例)|干辣椒|小葱|灵魂酱汁组合(生抽+老抽+糖盐鸡精)建议收藏截图! 1、豆腐切块别太薄!1.5cm厚最佳,泡盐水5分钟去腥更嫩滑~ 2、鸡蛋液分两次倒!先倒半碗垫底,豆腐摆成太阳花造型,剩下蛋液留着待命 3、热锅冷油摇一摇!油温六成热(筷子冒小泡)滑入豆腐,转小火煎到金黄脆皮 怕翻车?拿个大盘子扣在锅上!左手压盘右手转锅,豆腐直接"滑滑梯"到盘里,再轻轻推回锅中,全程不散架! 煎香的豆腐先盛出,爆香干辣椒圈和葱花,肉末炒到滋滋冒油时,加1勺生抽+1勺老抽疯狂翻炒!这时候满屋子都是勾魂的香气~ 倒入豆腐后别急着翻动!加半碗清水淹没食材,撒盐糖鸡精调出复合鲜味,盖上盖子中小火焖3分钟!你会听到咕嘟咕嘟的幸福声响~ 汤汁千万别收太干!留点拌饭绝了!挖一勺豆腐+肉末盖在热乎的白饭上,再浇两勺浓稠酱汁,瞬间解锁黯然销魂饭模式 👩试做过的姐妹都说:“我妈以为我偷师米其林!” “男票连吃三碗饭说要娶我回家做饭!” “隔壁小孩天天来敲门求投喂!” 姐妹们快马住这个配方!从准备到上桌只要15分钟,比泡面还快却能吃出高级感~

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