锅塌豆腐，15分钟成大厨！ 有没有试过豆腐吸饱肉汁的鲜香？鸡蛋裹着酱汁在舌尖跳舞？ 今天这道锅塌豆腐绝对颠覆你对家常菜的想象！厨房小白也能秒变中华小当家，跟着我闭眼冲就对了！ 【食材】老豆腐（精髓！越老越吸汁）｜鸡蛋2颗｜肥瘦肉末（3:7黄金比例）｜干辣椒｜小葱｜灵魂酱汁组合（生抽+老抽+糖盐鸡精）建议收藏截图！ 1、豆腐切块别太薄！1.5cm厚最佳，泡盐水5分钟去腥更嫩滑～ 2、鸡蛋液分两次倒！先倒半碗垫底，豆腐摆成太阳花造型，剩下蛋液留着待命 3、热锅冷油摇一摇！油温六成热（筷子冒小泡）滑入豆腐，转小火煎到金黄脆皮 怕翻车？拿个大盘子扣在锅上！左手压盘右手转锅，豆腐直接"滑滑梯"到盘里，再轻轻推回锅中，全程不散架！ 煎香的豆腐先盛出，爆香干辣椒圈和葱花，肉末炒到滋滋冒油时，加1勺生抽+1勺老抽疯狂翻炒！这时候满屋子都是勾魂的香气～ 倒入豆腐后别急着翻动！加半碗清水淹没食材，撒盐糖鸡精调出复合鲜味，盖上盖子中小火焖3分钟！你会听到咕嘟咕嘟的幸福声响～ 汤汁千万别收太干！留点拌饭绝了！挖一勺豆腐+肉末盖在热乎的白饭上，再浇两勺浓稠酱汁，瞬间解锁黯然销魂饭模式 👩试做过的姐妹都说：“我妈以为我偷师米其林！” “男票连吃三碗饭说要娶我回家做饭！” “隔壁小孩天天来敲门求投喂！” 姐妹们快马住这个配方！从准备到上桌只要15分钟，比泡面还快却能吃出高级感～
