吃早饭时，长期吃鸡蛋的人，身体最后会有什么变化？医生告诉你 “一天一个蛋，胆固醇会爆表？”这种担忧困扰了很多人。事实上，《美国医学会杂志》对2.8万人的12年追踪发现：每天吃1个鸡蛋的人群，心血管疾病风险并未增加。人体70%的胆固醇由肝脏自行合成，膳食摄入仅占30%，健康人群完全能代谢蛋黄中的胆固醇（约186毫克/个）。 中国营养学会建议：普通成年人每日1个全蛋，高血脂患者可隔日1个。那么，长期吃鸡蛋的人，身体最后会有什么变化？ 1、给大脑装上“超强电池” 蛋黄富含胆碱（1个蛋含147毫克），它是合成神经递质乙酰胆碱的原料。哈佛大学研究证实，每日摄入≥300毫克胆碱的老年人，认知衰退风险降低28%。 2、眼睛的“天然墨镜” 鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质，能过滤蓝光、延缓黄斑变性。1个鸡蛋的叶黄素含量相当于200克菠菜，且生物利用率高3倍。 3、肌肉的“黄金燃料” 鸡蛋蛋白含人体必需的8种氨基酸，吸收率达97%。早餐吃蛋可提供5.5克优质蛋白，延缓肌肉流失，尤其适合中老年人。 4、减肥的“隐形助攻” 鸡蛋的饱腹指数是面包的3倍。早晨吃蛋可减少午餐15%的热量摄入，持续12周平均减重2.5公斤。 鸡蛋是自然界最接近完美的食物之一。与其纠结“能不能吃”，不如学会科学搭配。记住：营养均衡的饮食，才是健康的基石。
