6种食物
必须焯水
焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直都没焯对……
根据“央视新闻”，焯水不是“开水+食材”这么简单。做对了，健康。做错了，营养流失，口感打折。必须焯水的6类食物是：
第一，草酸高的蔬菜，比如菠菜、空心菜、芹菜、苋菜等。草酸吃多了，会长结石。
第二，自带“毒素”的蔬菜，比如豆角、四季豆。鲜黄花菜，生食这些菜，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
第三，亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿。
第四，可能被寄生虫污染的蔬菜，比如荸荠、莲藕、菱角等。
第五，不好清洗的蔬菜，比如西蓝花、菜花等，容易藏污纳垢。
第六，有血污或特殊气味的食物，比如排骨、羊肉、猪大肠等等。
那么，怎么焯水，才能焯对呢？
肉类冷水下锅，海鲜、蔬菜热水下锅。水量要足够，最好能淹没食材。
不同食材的焯水时间不同。叶菜类大多只需要焯水1分钟即可，建议先焯水再切菜。
西蓝花、菜花、木耳焯水1～2分钟即可；荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上；豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上；鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。
像竹笋、茭白这样的蔬菜，可多煮一会。
肉类下锅后等水重新沸腾，再煮1～2分钟，直到没有大量的血沫煮出来时即可。
另外，千万记住，不要重复利用焯完菜的水。虾仁焯水可去除部分保水剂哪些焯水技巧能让食材更美味
