中国有一句俗语叫一方水土养一方人，不同的地理环境也会形成不同的文化风俗，中西方饮食文化的差异就极其显著。 熟悉美食的朋友可以发现，中国人喜欢吃烹、煎、炒的食物，而西方人则更喜欢蒸煮和炸烤，那为何欧美国家不炒菜？只有中国炒菜呢？这还要从以下三个方面说起。 第一， 地理位置不同、气候不一。 中国幅员辽阔、多山多水、农业发达，中国百姓自古以来都是靠稻谷和小麦为生的。而欧美国家则不同，欧美国家大多以大草原为主，山地稀少，冬冷夏热，大多以畜牧业为主，这就导致了他们的饮食更偏向于肉质产品。 中国人喜欢吃猪肉和家禽，对中国人来说，肉不过是一道辅菜罢了，稍微切几块肉就行，所以在中国的菜系中，几乎没有什么大块肉质产品，而都是一些肉沫、肉片、肉丝菜品。 将肉切成小块翻炒，不仅能够满足人体的肉类摄取，而且还能给人提供更加多样的选择。 欧美国家的畜牧业较为发达，他们爱吃牛羊肉，爱吃肉的欧美人喜欢将肉切得非常大块，用煎或者烤的方式来将肉做熟。 欧美的冬季气温比中国的冬季气温低上许多，若是他们用炒菜的方式做饭的话，那菜品刚出锅，还没上桌，可能就凉了，还不如用铁板煎。 第二， 香辛料的使用。 中国出现香辛料的时间比欧美早出许多，因此中国人在做菜的时候，有更多的选择。 古代大厨发现使用爆炒的方式能够激发食物的香味，所以炒菜才在中国迅速普及开来。例如川渝地区的火锅和湖南地区的辣炒肉都是因为香辛料而受到大家喜爱的。 欧美国家则不同，欧美地区的牛羊很多，他们喜欢大口吃大肉牛排，不吃动物内脏，因此香辛料和炒锅对他们并没有太大的用处。 第三， 历史发展不一样。 没有任何一个欧美国家的历史底蕴可以长过中国，中国自古以来一直属于传统的农耕文明，中国人善于发明，善于喜欢研究，在欧美还没有出现铁锅之前，中国便已经全国推广使用铁锅了。 宋朝以后，制铁技术迅速发展，铁锅也成为了家中的必备产品。 铁锅导热快、做饭方便，到了清末之后，不同地区的百姓结合本土口味，研究出了以八大菜系为主的诸多丰富菜系，而欧美国家则大多都是游牧民族，他们喜欢迁移，不爱长居且制铁技术没有中国那么发达，因此铁锅稀少的他们无法炒菜。 一方水土养一方人，食物并没有高低贵贱之分，不论是西方人爱吃的煎牛排，还是中国人爱吃的小炒肉都是独属于大家最珍贵的记忆。随着全球化的发展，如今各国的美食也在全世界得到了推广。
