大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说：“冬补三九，夏练三伏”，所以，在明天进入“冬三九”后，意味着我们进入冬补的黄金时期。因为，按照传统的天文历法认为，三九寒冬天就是数九寒冬天最为寒冷的阶段，不仅北方雨雪天气增加、冷空气频频来袭，而且南方地区也经常出现冻雨和冰冻灾害。因此，即将“冬三九”，应该注意驱寒保暖。不仅需要外在的添衣保暖，还应该注意内调，补肾强阳，调理内息，增强免疫力，助力我们驱寒暖身过冬天。而“冬三九”内调，我建议大家多吃八道顺应时节的滋补硬菜，道道补肾强阳增免疫，驱寒暖身过冬天。接下来，我分享一下这八道滋补硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、水煮肉片
食材准备：瘦肉、黄豆芽、豆皮、干辣椒、葱姜蒜末、花椒、熟芝麻、火锅底料、豆瓣酱。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净黄豆芽，然后切好葱姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，接着加入火锅底料和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
3.然后加入适量的清水，再大火煮开，接着把黄豆芽和豆皮煮两分钟煮熟，然后加入腌制好的瘦肉煮一分钟。
4.最后再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，即可出锅，接着撒入一把葱花、花椒、熟芝麻和干辣椒，然后淋入热油爆香，即可开吃。
二、生炒鲈鱼
食材准备：鲈鱼、姜丝、葱段、青红椒、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好姜丝、葱段和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲈鱼煸炒油煎，煎至鲈鱼两面金黄微焦后，再加入姜丝一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着再淋入少许的清水和生抽提鲜，然后加入青红椒一起翻炒，炒至青红椒断生后，再倒入葱段一起翻炒加鲜。
4.翻炒至葱段提鲜入味后，即可出锅开吃。
三、鱼香肉丝
食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末、豆瓣酱。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水搅拌均匀备用，再切成木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好里脊肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆瓣酱爆香，炒出红油。
4.然后倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒均匀，炒软之后，再加入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀，接着淋入调好的酱汁继续翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、口蘑焖鸡翅
食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄熟透后。盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起煸炒，煸炒至口蘑变软后，再加入煎好的鸡翅一起翻炒均匀。
4.最后再淋入适量的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、红烧猪蹄
食材准备：猪蹄、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、葱丝。
做法流程：
1.猪蹄剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，接着热锅，油热以后。放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的猪蹄一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角和香叶翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、香醋、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后再把炒好的猪蹄倒入砂锅中，接着加入适量的清水一起盖盖焖煮五十分钟，然后铺上葱丝点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、西兰花炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、西兰花、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，把西兰花倒入焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入焯好的鸡胸肉一起翻炒，接着加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、娃娃菜炒牛肉
食材准备：娃娃菜、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香接，然后倒入娃娃菜大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、花菜火腿炒鸡蛋
食材准备：花菜、火腿、鸡蛋、番茄、黑胡椒粉。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，打入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。
2.火菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用，再切好火腿和番茄。
3.另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，把番茄汁炒出，接着加入花菜、鸡蛋和火腿一起翻炒均匀。
4.最后再加入适量的食盐、黑胡椒粉和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
