玉溪，位于云南省中部，地处哀牢山脉与云岭山脉之间。这里气候宜人，四季如春，年均气温在15℃左右，为生物多样性提供了得天独厚的条件。

玉溪的自然资源丰富，不仅有世界著名的澄江化石群，还有美丽的抚仙湖、神秘的哀牢山等自然景观。

抚仙湖：高原明珠，人间仙境。抚仙湖是我国最大的高原湖泊，湖水清澈见底，四周群山环抱，犹如一颗镶嵌在滇中的明珠。这里不仅风光旖旎，更是休闲度假、避暑疗养的绝佳之地。

哀牢山：神秘莫测，生物宝库。哀牢山位于玉溪市新平县与普洱市镇沅县交界处，是云南省三大山脉之一。这里山高林密，生物多样性丰富，有着“植物王国”、“动物天堂”的美誉。

玉溪烟叶：名扬四海，产业支柱。提到玉溪，不得不提的就是这里的烟叶。玉溪被誉为“烟草王国”，其烟叶质量上乘，口感醇厚，是国内外知名香烟品牌的主要原料供应地。烟叶产业也成为玉溪市经济发展的重要支柱。

特色美食：滇中风味，舌尖盛宴。玉溪的美食也是不容错过的亮点。这里的抚仙湖铜锅鱼、易门羊全席、峨山舂鸡等特色美食，口味独特，让人流连忘返。

抚仙湖铜锅鱼：源远流长的美食传奇。

抚仙湖，这片神秘的高原湖泊，不仅以清澈的湖水和美丽的自然景观闻名，更孕育出了独具特色的美食——抚仙湖铜锅鱼。

抚仙湖铜锅鱼之所以令人回味无穷，源于其“三绝”：首绝为鱼，选用抚仙湖中特有的抗浪鱼，其鱼肉细嫩鲜美，营养丰富。抗浪鱼的最大特点是不用剖腹，活鱼下锅，保留了最原始的鱼味。

次绝为佐料，精选本地香料，结合传统秘制工艺，使得佐料既能提味又不掩盖鱼的鲜甜。如此搭配，不仅丰富了口感，也升华了鱼的品质。

末绝则为铜锅，采用传统的铜锅作为烹饪工具，其导热均匀，保温性强。在锅底生火加热的过程中，活鱼在锅中翻腾跳跃，直至每条鱼头朝上，形态有趣，这一独特现象也成为烹饪的一大景观。

仙湖醉虾：自然的馈赠，口中的鲜香。

在云南玉溪的抚仙湖区域，自然恩赐了我们一份珍贵的礼物——湖虾。以这些湖虾为主料，当地最负盛名的佳肴非仙湖醉虾莫属。

该菜品采用生腌工艺，甄选鲜活虾体，搭配独家秘制的腌料及调味品，经过一定时间的精心腌制与发酵，将虾的鲜美与酸辣口感完美融合。

最终的成菜呈现出半透明的青墨色，虾壳冰凉且口感爽脆，不仅保留了鲜虾的原始风味，更带来层次丰富的味觉享受，实为美味之极。

峨山舂鸡：麻辣鲜香，一口入魂！

云南，以其独特的地理环境和多元的民族文化，孕育了丰富多样的美食文化。其中，“舂菜”作为一种传统的美食加工技艺，在云南地区尤为流行。

其要旨在于利用石臼或乳钵将食材去皮壳或捣碎，以此提炼食物的原香与质感。

峨山舂鸡，作为玉溪地区的传统名菜，峨山舂鸡的制作过程既讲究又富有创意。选用嫩滑的仔鸡，以盐进行全身搓揉，静置悬挂，使其肉质更为紧实。随后，将处理过的鸡只放入砂锅，加入含有葱姜的清水，文火慢煮两小时，直至鸡肉鲜嫩且汤味浓郁。

将煮好的鸡肉切块，与石臼中的小葱、春籽、姜丝、蒜蓉等辅料混合，经过舂捣，使麻辣与香气深深渗透鸡肉纤维，与之融为一体。最终，成就了一道麻辣爽口、风味独特的峨山舂鸡，令人回味无穷。

玉溪卤饵块：跨越七十载的匠心美食。

玉溪卤饵块，一款承载着超过七十年历史的当地传统美食，以其独特的外观和口感赢得了食客们的交口称赞。

这款通过匠心独运的创新而诞生的美味，起初源于一位玉溪食客对传统煮饵块的改良提议。当地厨师吸取了炒饵块与煮饵块的精髓，采用卤制工艺，推出了别具一格的卤饵块。

该菜肴融合了韭菜、酸菜、精细饵块丝等丰富原料，搭配上等鸡汤与鲜肉末，并以酱油、油辣椒、味精等调料巧妙调味。

每一口都能感受到卤汁紧紧包裹，油润而不腻，质地绵软却不粘连，展现了玉溪人民对食物的精深造诣。卤饵块以其鲜明的特色，成为了深受当地居民喜爱的佳肴。

易门羊全席：尽展羊之精华。

易门羊全席，汇聚了云南易门地区独特的羊肉烹饪技艺，是一场集合视觉与味觉于一体的美食体验。

易门羊全席，以其“全”字为精髓，精心选用黑山羊全身上下每一部分，从头部到足部，由内而外的五脏六腑至皮革，无一遗漏。

通过蒸、煮、炸、炒、炖、煎、烤、凉拌等多元烹饪技法，匠心独运地打造出各式佳肴。

其中，炒羊肉、炒毛肚、蒸肉、蒸骨、炸干巴、炸香肠等皆为上品，炖羊脑、煮羊血、凉拌羊蹄等亦颇受欢迎。

全席以上乘本地黑山羊为原料，肉质香嫩，别具一格。在加工与烹饪上，坚持现杀现加工现享用的原则，确保食材新鲜。

尤为讲究的是，羊肉烹饪时必须带皮，因为羊皮的滑韧与嚼劲，对于提升整体风味至关重要。