霜降节气，不吃肉也要吃“秋果之王”，健脾养胃，做成小饼酥掉渣！

10月23日霜降，秋天接近尾声，冬天悄悄来临。天气也会越来越冷，同时也会越来越干燥，此时饮食上要多食用滋阴润燥、健脾养胃的食物。今天推荐的“秋果之王”板栗，即使不吃肉也得多吃它。

板栗被称为“秋果之王”，不仅仅口感粉糯香甜，营养价值是非常高的，板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素C、维生素B族、钙、铁、磷、钾等营养成分。板栗属于高钾食物，含钾量是香蕉的3倍，板栗中的维生素C含量是苹果的10倍。板栗具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

板栗可以糖炒、熬粥、煲汤、炖肉，今天我们换个做法，我用板栗做了一些小酥饼，馅儿粉糯，外皮酥得掉渣，无需烤箱，电饼铛或者平底锅就能做。

油皮：面粉150克，猪油55克，白糖20克，清水60克

油酥：面粉120克，猪油60克

馅儿：板栗500克，食用油20克，白糖50克，蔓越莓20克。

【具体做法】

1、板栗去壳，上锅蒸15分钟左右，倒入保鲜袋用擀面杖擀碎，或者直接用勺子年碾碎，保留一些颗粒感更好吃。加入20克切碎的蔓越莓，加入20克白砂糖，倒入20克食用油拌匀。

2、将板栗馅儿分成15等份，搓圆。大约30克一个。

3、分别将油酥和油皮中的食材混合揉成团，油皮部分需要多揉一会儿，揉成一个光滑松软又筋道的面团。将揉好的油皮和油酥用保鲜膜盖起来醒20分钟。我这里是双倍的量。

4、醒好的油皮擀成圆形，将油酥包裹住，收好口。在制作的过程中，需要随时用保鲜膜将面团盖好，防止水分散失。

5、擀成一个均匀厚度的长方形面片，擀的时候不要用力按压以免破酥。

6、从一边将面片卷起来，切成15个均匀大小的面剂子。

7、两头收紧，往中间折叠，再擀成圆形薄片，包住一个板栗馅儿，收好口。

8、电饼铛预热，不需要刷油，直接将板栗饼按扁，放进去，盖上盖子，上下加热两分钟，翻面继续加热两分钟，打开盖子再烙三四分钟就可以了。

我做了双倍的量，一半是蔓越莓板栗馅儿，一半是山楂馅儿，个个酥得掉渣，特好吃。也可以用平底锅来做，或者用烤箱、空气炸锅试试看。做好的酥饼常温保存。

【小贴士】

做各种烧饼或者酥饼，用猪油起酥效果最好，其次是黄油，黄油奶香味比较浓郁，用玉米油、葵花籽油口感会偏硬。不建议用大豆油或者菜籽油，味道重的油会抢了馅儿的味道，做出来不大好吃。