据界面新闻报道，一度狂飙的预制菜增速也慢了下来，一些预制菜龙头上市公司的半年报业绩能反映出这些变化。

以安井食品为例，其2024年营收与净利润的增长率分别为9.42%和9.17%。作为对比的是，安井食品在2020年和2021年的营收与净利润增长率都超过了30%；2023年也分别达到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分别为30.7%和62.14%。依此来看，安井食品2024年上半年的增速已经放缓。

从更细分的业务拆解来看，拖累安井食品业绩增长的正是预制菜。

安井食品的速冻菜肴制品在2024上半年营收达到22.08亿元，同比去年同期微增0.4%，低于今年上半年整体增速，而去年同期这一业务的增速达到了58.19%。

安井食品在财报中解释称，从2023年年底开始，消费者对性价比追求愈发强烈，导致餐饮行业诸多品牌进一步主动或者被动进行降价，行业普遍存在“增收不增利”的不利局面。从不同销售模式来看，今年上半年在特通直营(包括大型连锁餐饮、酒店、休闲食品、中大型企业团购等)的营收下滑了15.27%。

值得注意的是，与过往预制菜概念泛滥，将广义上包含即配、即烹、即热、即食产品都划进来相比，规范化定义后的预制菜范围已经缩窄了很多，而不少上市公司在财报中也降低了预制菜的表述频率，并采取更“精准”的业务划分方式，一般将这类业务只划定在菜肴类或者冷冻菜肴类，速冻米面制品的主食类则不在此列。

我们再来看千味央厨，其预制菜所在的业务虽然拉动了今年上半年整体业绩的增长，但与去年同期相比，增速也同样放缓。

2024年上半年，千味央厨的菜肴类及其它实现营收1.33亿元，增幅达到18.99%，比业务整体营收4.87%的增速要高。不过，对比去年同期，千味央厨的菜肴类及其它的营收增速为31.29%。

除了主营业务偏向B端餐饮渠道的预制菜公司，面向C端的预制菜公司也遭遇了业绩挑战。

味知香在2024年上半年营收和净利润双双下滑，同比分别减少21.53%和43.37%。这家公司将业绩变化主要归结为受市场环境影响导致收入下降。

事实上，在餐饮连锁化与农业和食品产业升级的大环境下，整个预制菜产业的发展确实是未来趋势。

据天眼查App数据显示，截至2024年1月底，全国现存预制菜相关企业达6.4万余家。2023年新增注册量为4026家，同比增长114.8%，这也意味着，随着多方入局、各地产业园项目纷纷落地，预制菜行业也势必面临竞争加剧、洗牌加速的过程。