卷心菜，这个在餐桌上频频出现的家伙，别名圆白菜或包菜，真是个营养小宝库。它不仅口感清脆，味道鲜美，还富含我们身体需要的多种维生素和矿物质。说到钾含量，卷心菜可谓是含钾大户，对抗高血压有一套。常吃这货，新陈代谢都能得到提振，还能帮我们抵抗氧化，延缓衰老的脚步。经常把它请上餐桌，不仅能让身体更健康，还能助力成长发育。为了健康，大家得多吃包菜哦。包菜的烹饪方式多得很，不管是荤是素，都能搭配得天衣无缝。今儿我就来分享三款简单快捷、美味可口的包菜食谱，喜欢包菜的朋友们可别错过，赶紧学起来，给家人露一手吧。

- 手撕包菜 -

食材准备：包菜一颗、辣椒3个 、4瓣大蒜，切成末。

做法：

1. 将包菜用手撕成小块，这样的方式比用刀切更能保持包菜的自然口感。之后彻底冲洗干净，去除可能存在的泥沙和农药残留，然后沥干水分备用。

2. 准备好的大蒜末和辣椒末（或小段）放在一旁待用。

3. 在锅中加入适量的花生油，开中小火加热至油温适中。

4. 油热后，放入大蒜末和辣椒末，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

5. 当蒜末和辣椒末变得香气四溢时，倒入之前准备好的包菜块，迅速转大火，快速翻炒，让包菜能够均匀受热，这样可以使包菜更加爽脆可口。

6. 在炒制过程中，加入适量的食盐、生抽和蚝油，继续翻炒，使调料均匀覆盖每一片包菜。

7. 接下来，沿着锅边淋入适量的陈醋，迅速翻炒几下，这样可以让包菜吸收醋的香味，同时也能使味道更加鲜美。

8. 最后，当包菜炒至断生，即边缘略微变软，但整体仍然保持脆嫩时，即可出锅装盘。

- 干锅包菜 -

食材准备：新鲜的包菜（卷心菜）500克、干辣椒20克 、大蒜1粒、精盐2克、麻油2毫升、花生油3毫升。

做法：

1. 首先，将包菜洗净后切成大小适中的块状，或者可以用手撕成片状，这样处理的包菜更容易入味，口感更佳。

2. 将切好的包菜块放入清水中浸泡5分钟，这样可以去除多余的农药残留和杂质。之后用菜漏篮捞出，让水分充分沥干。

3. 接下来，准备蒜末和干辣椒。大蒜需要拍碎去壳后剁成末，干辣椒根据个人口味对半切开或切成小段。

4. 开始热锅，倒入适量的花生油，转小火将蒜末和干辣椒放入锅中炒香，这一步是为了让油能够吸收辣椒和蒜的香味。

5. 当锅中的蒜末和干辣椒变得香气四溢时，加入之前准备好的包菜，此时需要将火力调至旺火，快速翻炒，以锁住包菜的水分和营养。

6. 在包菜爆炒至八成熟时，加入适量的麻油和花椒油（如果喜欢麻辣味），继续大火翻炒，直到包菜变得油亮且干香。

7. 最后，在出锅前加入适量的盐和生抽进行最后的调味，再撒上一些切碎的香葱增加色彩和香气。

8. 均匀翻炒后，一道麻辣过瘾的干锅包菜就完成了。

- 包菜蛋饼 -

食材准备：新鲜的包菜一颗、鸡蛋2-3个 、面粉大约两勺、蚝油一勺、小土豆1-2个。

做法：

1. 首先，将小土豆洗净，用刨丝器擦成细丝，同时将包菜也切成细丝，放入大碗中备用。

2. 在蔬菜丝中加入一勺耗油、适量的盐和胡椒粉进行调味，然后打入两个鸡蛋，加入一勺面粉。

3. 用筷子或者勺子将所有材料充分搅拌均匀，确保调料和面粉都均匀地分布在蔬菜丝中，形成一种黏稠的糊状物。

4. 接下来，加热平底锅，并在锅热后刷上一层薄薄的植物油，保持中小火。

5. 将之前搅拌好的蔬菜糊倒入锅中，迅速摊平，盖上锅盖，使用小火慢煎，这样可以使包菜蛋饼内外熟得更均匀，且不易焦糊。

6. 当一面煎至金黄色，底部酥脆时，小心地将饼倒扣在一个盘子上，然后再小心地滑回锅中，继续煎另一面直至同样金黄酥脆。

7. 最后，将煎好的包菜蛋饼装盘，并切成适口大小的块状，这样更便于食用。