清明时节，人们或开车自驾游，或三五成群人们拿着小锄或者小铲到田间地头采野菜，闻着花香，听着鸟鸣，到处都是生机盎然的景色。

野菜已经成了人们餐桌上的标配，甚至登上大雅之堂，听着路边小贩吆喝卖野菜了，五元一兜啊！我几次想买，都觉得卖的太贵了，就想利用清明节小长假这几天去野地里采些，无奈城周围已经看不到多少野菜了。

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于是我和哥嫂驱车来到大约20多公里的出头岭镇，这里今天是桃花节，人很多的，我们看见一片栗子树地里长满了荠菜，于是纷纷拿出家伙采起来。

荠菜是一种营养丰富的野菜，还能补钙，口感好，这是一道春天必吃的菜，荠菜可以吃馅，包饺子、包包子、烙盒子都行，外边卖的荠菜馅饺子就卖到1.5元一个。

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一边采着，一边感觉扎手，不仔细看，根本看不出地上栗子外边那层带刺的总是扎手，嫂子说，这块地的菜真大真好，哥哥也说今天来着了，这里的菜比哪里的都好，而且这块地又是白地，根本不用担心打药啥的，越往前走，我感觉荠菜长的越好。

一会又过来几个妹子，我们搭起话来，其中一个穿红衣服的说，她们就是这个村的，说你们选的这块地还挺好，这里不打药还是专门长荠菜的地方，说采荠菜一定要拿小锄最好用，其它的家伙式不好使，看见我拿的小铁锨，就用她的锄给我铲了一片让我捡，还说这个菜焯水时不要时间长了，现在吃不了，焯水后攥成团放在冰箱里，以后啥时候想吃都行。

我们大约采了两个多小时，每个人都弄了两大塑料袋子，最后那个穿红衣服的妹子说，如果你们装不了，再给你们一个袋子，好不容易来一次，多采点！我谢过妹子，拎着菜袋子装上车，启程回家。

哥哥在路上说，咱们这一来回有一百多里地，我说算油钱比买荠菜还贵，嫂子说不能那样算，咱们采菜还开心就好呢！是的，现在正是春天大好时光，户外走走，采点野菜，尝尝鲜，虽然累点还愉悦了心情，挺好的。

吃荠菜最难的是择菜，菜采回来以后，要把荠菜上的黄叶和杂草挑出来，然后把根剪掉，这个活需要点耐心额！我整整用了一个

菜择好，然后就是用热水焯了，记住用热水焯的时候，不要时间太长了，把菜放在锅里，然后把菜用筷子或铲子翻个个，看着边上的水花边时，就要往外捞，千万不要等水开了再捞 ，那样的话就是焯大了，菜也烂了，口感也不好，用热水焯完后，一定要用凉水多过几遍，把里边有泥沙洗净。

看我采这么多，一次吃不完，攥成团把它放在冰箱里，啥时候吃拿出来一化就行了，即使在寒冷的冬天，用它包饺子也是一样新鲜，口感也不差。

（用热水焯过的荠菜更绿）

荠菜喜荤，可以加点大油或者五花肉，吃起来更香，想吃素的也行，不管怎么吃都好吃！吃完再来碗小米粥，就更好了！

荠菜好吃，但荠菜不是人人都可以吃，相脾胃虚寒者、经期女性、消化不良者以及对荠菜过敏者，不能吃荠菜。

清明时节除了荠菜还有蒲公英、山菜、等菜、曲曲牙、车前草、苦马菜、苦碟菜都能吃，趁着清明小长假，大家可以去户外活动时采一些，回来打烀饼、包饺子、包包子都好吃，记得一定要采一些，错过了就等一年了！

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