继续梅老板学员的开店经历分享：

上篇文章分享了云南昆明学员店是怎么选址的。

这篇文章我们分享一下这个店我们是怎么做起来的，包括怎么做试营业的。

这家店主要做的是写字楼的生意，在的装修和布局上，就要符合写字楼白领们的调性，所以老板在装修上的投资比较重视。接手这个店的时候这里几乎就是毛坯房，光硬装就花了6万。在设备设施上老板也是舍得投入，一台自动煮面机就花了6000多。这个店的建店成本大概是在15万左右。

听话照做

大姐也是新手小白，我们常说新手小白想要开店成功，最简单的方式就是听话照做。大姐也是这样做的。在开店过程中几乎每走一步都与我商量，跟我沟通，在前期的选址，动线设计和装修，设备设施采购，打磨产品这期间，每天我们都有大量的聊天记录。

在产品打磨好以后，老板希望我上门辅导几天。

那段时间有空，我欣然答应。听说云南很美丽，也想去看看。

扶上马，送一程

一般情况下，如果条件允许，学员有这个需要，我也是愿意上门指导的。

我上门指导主要有两大目的，第一个目的是帮老板快速打磨好产品，并根据当地的情况，在产品上做一些微调。

因为各位老板在我店里学习的时候，我们店里用的是天然气，并且每天店里做浇头的量都比较固定，老板们已经习惯了我们这些灶具的火力大小，和浇头制作的过程。但有的老板回去后，有的全部是用电，有的全部是用液化气，也有两种结合，灶具工具不一样，做的份量也不一样。在制作产品的时候，如何去调节和掌握火力的大小和工具的使用，这些都是需要一个熟悉的过程。

以往的经验，大部分学员回去打磨产品，是很难一次性把产品做成功的。还有就是做出来的产品味道如何，由于有的老板经验不够，有的细节做不到位，老板味蕾不够灵敏，老板们难以评判做出来的产品味道到底有几成水平。还有就是根据当地的情况，产品要做适当的微调。这个时候就需要有经验的人帮他们把把关。

这也是为什么我们建议大家回去，打磨产品的时间至少要预留3~5天，就是通过这几天的摸索和不断经验积累，慢慢把产品调整到80分。

第2个目的，就是在试营业期间帮老板把店里的流程理顺。因为大部分的老板都是新手，在学习的时候可能是一个人，回去之后还要请员工，或者是家人帮忙。前期要做哪些准备工作，顾客来了以后如何接待，岗位如何分工，如何配合，对于新手老板来讲，也是件很难的事情，但对于我们来讲就是非常简单的事，天天做的事。我们在现场，可以快速准确的帮老板协调。

同时在试营业期间，也是一家新店非常重要的窗口期。一旦我们开门迎客，就要做到一炮而红，一次性惊艳到顾客。大部分顾客不会管你是不是试营业，他只会认为，你的味道好，我就来第二次，否则就不会给你第二次机会。

所以我经常跟老板们说，试营业很重要，甚至重要过开业。而往往在试业的这几天，却是老板最薄弱的几天。这个时候就需要有经验的人，在味道上，出品上，流程上，甚至是顾客接待上给他们理顺，给他们现场助阵。这时候老板就不会那么紧张，出错率也会大大降低，心理压力也不会那么大。

开业大吉

到了云南昆明店，第2天帮老板检查好产品，调试好设备，然后一起去面坊把定制面做好，晚上准备试营业。

我们试营业的活动是第1次加微信免费吃，可能很多老板会疑惑，为什么要免费吃？会不会吸引的顾客不精准？

我们很多学员店在试营业时，都是用的这个方法，只要操作得当，80%的顾客都是精准顾客。

我们做免费试吃是有目的的：就是拿到顾客的微信。我们还要做私域，同时希望通过免费吃，给顾客惊喜，让顾客帮我们分享，让顾客去裂变。

像大姐这种口岸不好的地方，这种活动，是很有必要的，事实证明也是起到了预期的效果。

试营业第二天就卖到了50斤面，味道也得到了大家一致的认可，这是我当时在店里拍的视频。

开店笔记-老陈说开店

因为效果好，试营业我们也只做了两天。正式开业以后，店里的营业额也能保持2000~2500左右。

做到了3000

一个月后，老板发来好消息，说店里的营业额，偶尔可以做到3000。这还是只有堂食的情况下。到目前为止，老板都还没有做外卖做团购，老板这里的外卖和团购潜力是非常大的。

外卖潜力，这也是我们当时选址时的一个考量。选址时我们在外卖平台上查了一下附近的外卖情况，其中就有一家重庆小面馆，他一家单量就在5000+，如果大姐要做外卖，估计做到1000单以上应该完全不成问题。这也是大姐后期要做的事情。

大姐转行餐饮业从0~1，从小白到蜕变成餐饮能手，这一路走来也非常的不容易。当然大姐对我们还是非常认可的。特意也给我颁发了奖状。这是大姐送给我的锦旗，这也是我收到的第2面锦旗。这些东西我从来不提，都是老板们发自内心真实的感谢！

也祝大姐的店生意越来越好！